한식·무침·나물·난이도 쉬움
셰프호윤의 고급 콩나물 무침 레시피
찬물에 씻지 않고 콩나물 고유의 향을 살려 아삭하게 만드는 고급스러운 콩나물 무침입니다.
#혼밥#초스피드#손님상#반찬
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재료
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도구
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- 1
콩나물 340g을 깨끗이 씻어 껍질을 제거한다.
이 단계 재료 - 2
냄비에 물 150~200ml와 소금 한 꼬집을 넣고 콩나물을 넣은 뒤 뚜껑을 닫아 3~4분간 삶는다.
이 단계 재료끓기 시작하면 중불로 줄여 3분 30초에서 4분간 조리한다.
- 3
삶은 콩나물은 넓은 판에 펼쳐서 식혀준다.
이 단계 재료찬물에 씻지 않고 넓게 펼쳐 식히는 것이 핵심이다.
- 4
대파 1개와 흙당근 0.5개를 얇게 채 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 5
식힌 콩나물에 대파, 당근, 깨 1큰술, 참기름 1큰술, 참치액 1작은술, 연두 1작은술, 맛소금 1/3작은술을 넣고 버무린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —콩나물 비린 향을 없애기 위해 끓는 물에 소금을 넣고 삶은 뒤, 넓은 판에 펼쳐 식힌다.
- —간장 대신 연두와 참치액을 사용하여 콩나물 본연의 향을 살린다.
- —대파는 흰 부분과 파란 부분을 모두 사용할 수 있으나 얇게 써는 것이 좋다.
- —참기름은 향이 너무 강하지 않은 것을 사용하는 것이 좋다.
이 레시피는 셰프호윤 Chef Hoyoon의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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