양식·튀김·난이도 보통
바삭한 오븐 구이 치킨과 채소 구이
신선한 뿌리채소와 감자를 곁들인 촉촉하고 바삭한 오븐 구이 치킨 레시피입니다.
#손님상#저녁메뉴
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재료
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조리 순서
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- 1
감자와 당근, 적양파, 마늘, 레드 비트를 손질한다.
이 단계 재료감자는 너무 크게 썰면 익는 데 오래 걸리므로 적당한 크기의 웨지 모양으로 썬다.
- 2
손질한 감자, 당근, 적양파, 마스로 된 마늘을 큰 볼에 담고 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리를 넣어 버무린다.
이 단계 재료적양파는 너무 얇게 썰면 타기 쉬우므로 두툼하게 썬다.
- 3
레드 비트는 별도의 볼에 올리브유, 소금, 후추를 넣어 따로 버무린다.
이 단계 재료레드 비트의 색이 다른 채소에 배지 않도록 따로 준비한다.
- 4
준비된 채소들을 베이킹 팬에 골고루 펼쳐 담는다.
채소가 너무 겹치지 않게 넓게 펼쳐야 균일하게 익는다.
- 5
통닭의 내장(신장 등)을 제거하고 물로 씻은 뒤 물기를 완전히 닦아낸다.
이 단계 재료물기를 잘 닦아야 껍질이 바삭해진다.
- 6
닭의 척추를 제거하여 평평하게 펼 수 있도록 손질한다.
척추를 제거하면 열이 골고루 전달되어 가슴살이 촉촉하게 익는다.
- 7
닭의 양면에 소금과 후추로 밑간을 한다.
이 단계 재료소금은 껍질의 수분을 빼주어 더 바삭하게 만든다.
- 8
올리브유와 파프리카 가루를 섞은 마리네이드를 닭 전체에 바른다.
이 단계 재료껍질에 소금을 충분히 뿌려 수분을 조절한다.
- 9
손질된 닭을 채소가 담긴 팬 위에 올리고 180도(열풍 모드) 오븐에서 30~40분간 굽는다.
180도닭을 채소 위에 올리면 닭의 육즙이 채소에 스며들어 더 맛있어진다.
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이 영상의 핵심 팁
- —감자는 너무 크게 썰면 익는 시간이 오래 걸리므로 적당한 크기로 썬다.
- —적양파는 너무 얇게 썰면 오븐에서 타버릴 수 있으니 주의한다.
- —레드 비트는 색이 강하므로 다른 채소와 섞이지 않게 따로 버무린 뒤 나중에 합친다.
- —닭의 척추를 제거하여 평평하게(Spatchcock 방식) 만들면 가슴살이 건조해지는 것을 막고 골고루 익힐 수 있다.
- —껍질의 수분을 제거하기 위해 소금을 충분히 사용하면 더 바삭한 껍질을 얻을 수 있다.
- —닭을 채소 위에 올려 구우면 닭에서 나오는 기름과 육즙이 채소에 스며들어 풍미가 좋아진다.
이 레시피는 Thomas kocht의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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