터키식 매콤한 치즈 플랫브레드 비베를리 에크멕

큰 볼에 웨이 치즈 400g과 핫 칠리 페이스트 300g(1컵)을 넣는다.

잘게 다진 양파 1개를 넣고, 갈린 코리앤더 1작은술, 말린 타임 1큰술, 소금 2작은술을 넣는다.

니젤라 씨드 1큰술, 볶은 참깨 1큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 300ml를 넣고 치즈 덩어리가 남지 않게 손으로 잘 섞어준다.

따뜻한 물 200ml에 이스트와 설탕을 넣어 녹인 후, 밀가루 300g을 점진적으로 넣어 반죽을 만든다.

소금을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 2~3분간 치댄다.

반죽을 덮어 30분간 발효시킨 후, 5~6등분으로 나누어 동그랗게 모양을 잡는다.

반죽을 덮어 실온에서 15분간 추가로 발효시킨다.

반죽을 20cm 지름의 얇은 원형으로 밀어 유선지를 깐 오븐 팬에 올린다.

준비한 토핑을 한 움큼씩 집어 도우 전체에 골고루 펴 바른다.

200°C로 예열된 오븐에서 도우가 바삭해지고 토핑이 익을 때까지 15분간 굽는다.