중식·튀김·난이도 보통
찹쌀로 만든 바삭하고 맛있는 닭다리 튀김
찹쌀가루를 사용하여 튀김옷을 만들어 매우 바삭하고 기름지지 않은 식감을 내는 닭다리 튀김 레시피입니다.
#손님상#야식#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
닭다리에 소금을 문질러 비린내를 제거한 뒤 물로 깨끗이 씻어낸다.
이 단계 재료 - 2
볼에 닭다리, 생강 다진 것, 마늘, 쪽파, 소흥주 2큰술, 간장 2큰술, 굴소스 3큰술, 설탕 2작은술, 백후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
양념된 닭다리를 밤새 재워둔다.
이 단계 재료 - 4
감자 전분(또는 옥수수 전분) 1컵, 찹쌀가루 1/2컵, 소금 약간, 백후루 약간을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 5
재워둔 닭다리를 가루 반죽에 넣어 골고루 입힌 뒤 남은 가루는 털어낸다.
이 단계 재료 - 6
기름 온도를 170도(젓가락을 넣었을 때 작은 기포가 올라오는 정도)로 맞춘 뒤, 닭다리를 절반씩 나누어 넣고 약 10분간 튀긴다.
170도이 단계 재료 - 7
튀겨진 닭을 건져낸 뒤, 기름 온도를 180도로 높여 남은 닭을 1~2분간 더 튀겨 완성한다.
180도
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이 영상의 핵심 팁
- —닭의 비린내를 제거하기 위해 소금으로 문지른 후 물로 씻어낸다.
- —찹쌀가루를 사용하면 튀김옷이 특히 바삭하고 기름지지 않다.
- —기름 양이 충분해야 온도가 유지되어 맛있게 튀겨진다.
- —2차로 온도를 높여 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 Karen Ling's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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