바삭한 머랭과 부드러운 크림의 조화! 블루베리 머랭 케이크

볼에 밀가루 1/2컵과 베이킹파우더 1/2작은술을 체로 친다.

냉동된 버터(또는 마가난)를 밀가루에 묻혀 강판에 간 뒤, 소금 한 꼬집, 노른자 2개, 설탕 1작은술을 넣고 반죽한다.

반죽을 냉장고에 약 30분간 넣어둔다.

뜨거운 물 1.5컵에 블루베리 젤리(70g)를 넣고 녹인 뒤 식힌다.

반죽을 밀대로 밀어 20x20cm 크기로 자른 뒤, 170도 오븐에서 약 20분간 구운 후 식힌다.

깨끗한 볼에 흰자 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑하다가 설탕 100g과 바닐라 설탕 1작은술을 조금씩 넣어 단단하고 윤기 나게 만든다.

감자 전분 1/2큰술을 넣고 저속으로 가볍게 섞은 뒤, 아몬드 슬라이스 2큰술을 뿌린다.

머랭을 틀에 담아 모양을 잡고 130도 오븐에서 약 1.5시간 동안 건조하듯 굽는다.

식은 블루베리 젤리에 신선한 블루베리 250g을 넣어 섞는다.

차가운 생크림 250ml를 휘핑하다 슈가파우더 1큰술과 마스카르포네 치즈 150g을 넣어 꾸덕한 크림을 만든다.

틀에 바닥 시트를 깔고 블루베리 젤리를 부은 뒤, 그 위에 크림을 펴 바른다.

완성된 크림 위에 구워둔 머랭을 올리고 냉장고에서 몇 시간 동안 굳힌다.