안다 포하(Egg Poha) 10분 완성 고단백 아침 식사

채반에 포하 1.5컵을 넣고 물을 부어 씻은 뒤, 물기를 빼며 10분간 불린다.

물에 잠길 정도로 부은 뒤 손으로 부드럽게 씻어 전분기를 제거한다. 채반을 그릇 위에 올려 물기를 빼면 적당한 습도가 유지된다.

양파와 토마토를 초퍼로 잘게 다져 준비한다.

초퍼를 사용하면 빠르고 깔끔하게 다질 수 있다.

불린 포하에 소금 한 꼬집, 설탕 1/2 작은술, 레몬즙, 강황 가루 1/4 작은술을 넣고 가볍게 섞는다.

입자가 뭉치지 않게 부드럽게 섞는다.

볼에 달걀 3개를 풀고 소금과 갓 빻은 후추를 넣어 잘 섞어둔다.

계란은 부드러운 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 중요하다.

카다이(Kadhai)를 강불로 달군 뒤 기(Ghee) 1 큰술을 넣는다.

기(Ghee)를 사용하면 풍미가 좋아진다.

겨자씨 1/4 작은술과 큐민 씨드 1/4 작은술를 넣어 볶다가, 다진 양파를 넣고 중간 불에서 노릇해질 때까지 볶는다.

양파를 약간 캐러멜라이징하면 단맛이 살아난다.

카리 잎과 슬라이스한 그린 칠리 2개를 넣고 볶다가, 다진 토마토와 소금 한 꼬스락을 넣어 1분간 조리한다.

카리 잎과 칠리는 양파가 익은 뒤에 넣어야 타지 않는다.

강황 가루 1/4 작은술과 가람 마살라 1/4 작은술을 넣고 섞은 뒤, 달걀물을 부어 중고온에서 계속 저으며 1~2분간 익힌다.

계란이 몽글몽글한 스크램블 형태가 되도록 계속 저어준다.

양념된 포하를 넣고 섞은 뒤, 물을 약간 뿌리고 뚜껑을 덮어 불을 끈 상태로 2~3분간 둔다.

물 한 스푼을 뿌리고 뜸을 들이면 포하가 촉촉하고 부드러워진다.

뚜껑을 열어 섞은 뒤, 으깬 볶은 땅콩과 다진 고수를 뿌려 완성한다.

땅콩은 바삭한 식감을 더해준다.