겨울철 필수 저장식품! 5분 완성 절임 피망 & 레초

절임 피망: 피망을 깨끗이 씻은 후 꼭지를 다듬고, 반으로 자른다.

씨를 제거하지 않고 그대로 사용한다.

절임 피망: 3리터 유리병에 피망을 꽉 채워 넣는다.

피망은 병에 들어갈 만큼 최대한 빽빽하게 채운다.

절임 피망: 소금 95-100g과 식초 60g을 병에 넣는다.

식초는 유리컵에서 손가락 한 마디 정도 남긴 양을 넣는다.

절임 피망: 끓는 물 약 1.5L를 병에 천천히 붓는다.

물은 병 안의 빈틈을 채울 만큼 붓는다.

절임 피밍: 병을 흔들거나 막대기를 이용해 공기를 뺀 후, 뚜껑을 덮고 밀봉한다.

공기가 남지 않도록 주의한다.

레초: 믹서기로 만든 토마토 주스 1.5L에 설탕 200g, 소금 70g, 식용유 200ml를 넣고 끓인다.

토마토 주스는 약 1.5kg의 토마토를 갈아서 준비했다.

레초: 끓는 소스에 잘게 다진 양파 1.5kg을 넣고 끓인다.

양파가 부드러워질 때까지 기다린다.

레초: 양파가 어느 정도 익으면(약 10분 후) 손질한 피망을 넣는다.

피망을 숟가락으로 눌러 소스에 잠기게 한다.

레초: 다시 끓어오르면 약 10분간 더 조리한 뒤, 다진 허브와 식초 170ml를 넣고 5분 더 조리한다.

피망의 형태가 유지되도록 주의한다.

레초: 완성된 레초를 소독된 유리병에 나누어 담고 뚜껑을 닫는다.

병에 가득 채워 담는다.