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터키 전통 디저트 피슈마니예(Pişmaniye) 만들기

Name: 터키 전통 디저트 피슈마니예(Pişmaniye) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 설탕 물 양의 2배; 물; 밀가루; 기름

설탕을 끓여 만든 시럽을 늘리고 늘려 실처럼 가늘게 만드는 터키의 전통적인 수제 디저트입니다.

#손님상#전통디저트#수제

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재료

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도구

구리 가마솥대리석 작업대회전식 기계(늘리기용)가열 장치

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1
물과 설탕을 1:2 비율로 가마솥에 넣고 30~40분간 끓인다.
이 단계 재료
설탕이 황금색으로 변하고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
2
밀가루와 기름을 낮은 열에서 볶아 부드러운 상태가 될 때까지 준비한다.
이 단계 재료
자동 교반기를 사용하여 타지 않게 볶는다.
3
끓인 설탕 시럽을 대리석 작업대에 붓고 식힌다.
이 단계 재료
식히는 과정에서 늘리고 접는 과정을 반복하여 하얗고 부드러운 섬유 형태로 만든다.
4
하얗게 된 설탕 덩어리를 볶아둔 밀가루·기름 반죽과 합쳐 기계에 넣는다.
이 단계 재료
설탕이 너무 식으면 굳어버리므로 작업은 빠르게 진행해야 한다.
5
기계의 팔을 이용해 설탕 반죽을 약 1시간 동안 계속 늘리고 당겨 실처럼 가늘게 만든다.
이 단계 재료
기계 하단의 가열 장치는 설탕이 너무 딱딱해지거나 끈적이지 않도록 온도를 유지한다.
6
완성된 피슈마니예를 포장한다.
습기에 취약하므로 밀봉하여 보관한다.