아시안·찜·조림·난이도 쉬움

매콤하고 달콤한 돼지 등갈비 조림(Suon Ram Man) 레시피

Name: 매콤하고 달콤한 돼지 등갈비 조림(Suon Ram Man) 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 등갈비(Pork spare ribs) 910g(2 lbs); 쪽파(Green onions) 흰 부분 4개; 다진 마늘(Garlic) 3큰술; 피시 소스(Fish sauce) 4큰술; 후추(Black pepper) 1/2작은술; 소금(Salt) 1/2작은술; 코코 리코(Coco rico) 1캔 (340g(12 oz)); 식용유(Oil) 2큰술; 설탕(Sugar) 2큰술; 쪽파(Scallion); 태국 고추(Thai chilies)

설탕을 캐러멜라이징하여 깊은 풍미를 내고, 코코 리코로 달콤함을 더한 중독성 있는 매콤한 등갈비 요리입니다.

#손님상#밥도둑

유튜브 채널 Alissa Nguyen

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재료

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조리 순서

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1
돼지 등갈비를 소금물에 10~15분간 담가 세척한 뒤, 물기를 빼고 키친타월로 건조한다.
이 단계 재료
2
볼에 쪽파 흰 부분, 다진 마늘 3큰술, 피시 소스 3큰술, 후추 1/2작은술를 넣고 고기를 넣어 10~15분간 상온에서 재워둔다.
이 단계 재료
3
팬에 식용유 2큰술와 설탕 2큰술를 넣고 중불에서 설탕이 진한 갈색(Amber)이 될 때까지 캐러멜라이징한다.
중불
이 단계 재료
4
설탕이 거품을 내며 색이 변하면 재워둔 돼지 등갈비를 넣고 분홍색이 사라질 때까지 약 1~2분간 익힌다.
이 단계 재료
5
코코 리코 1캔(340g(12 oz)), 피시 소스 1큰술, 선택적으로 소금 1/2작은술를 넣은 뒤 불을 낮춰 20~25분간 졸인다.
이 단계 재료
중약불에서 조리하며 위로 떠오르는 거품이나 불순물을 계속 제거해 준다.
6
조리가 끝나면 불을 강하게 높여 소스가 걸쭉해질 때까지 5~10분간 더 졸인 뒤, 쪽파와 태국 고추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료