입안에서 녹는 부드러운 돼지 등갈비 조림

얼음 500g이 담긴 볼에 돼지 등갈비 3kg를 넣고 코카콜라 500ml를 부어 30분간 재워둔다.

거품기를 이용해 고기를 담가둡니다.

재워둔 등갈비를 꺼내 조각으로 자른 뒤, 밀가루 300g을 묻힌다.

팬에 버터 50g을 녹인 뒤, 밀가루를 입힌 등갈비를 올려 앞뒤로 각 2분씩 굽는다.

구워진 등갈비를 접시에 따로 옮겨둔다.

팬에 양파 2개를 얇게 썰어 넣고 볶다가 버섯 100g을 넣어 함께 볶는다.

물기를 뺀 피클 70g을 얇게 썰어 팬에 넣고, 소금 2g, 후추 2g, 단맛 파프리카 가루 2g, 오레가노 2g을 넣는다.

구워둔 등갈비를 팬에 다시 넣고 맥주 150ml를 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 10분간 졸인다.

파프리카 1개와 토마토 2개를 잘게 잘라 믹서기에 넣고 갈아 소스를 만든 뒤, 완성된 등갈로 위에 뿌린다.

쪽파 10g을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 더 익힌다.

냄비에 물 500ml와 소금 2g을 넣고 감자 300g을 넣어 10분간 삶는다.

삶은 감자를 오븐 팬에 옮겨 으깬 뒤 식용유 20ml, 버터 50g, 마늘 5g, 파마산 치즈 5g, 마늘 가루 2g을 섞는다.

으깬 감단 위에 섞은 재료를 바른 뒤 오븐에서 10분간 굽는다.