맥주로 맛을 낸 부드러운 소고기찜과 크리미한 매쉬드 포테이토

소고기 1kg을 맥주 300ml가 담긴 병에 넣고 밀봉하여 30분간 마리네이드한다.

맥주를 따라낸 뒤 버터 50g을 팬에서 녹이고 식용유 30ml를 더해준다.

팬에 소고기를 넣고 10분간 익힌 뒤 따로 접시에 꺼내둔다.

양파 2개를 슬라이스하고 파프리카 1개를 채 썬다. 베이컨 150g을 잘게 다진다.

마늘 20g은 병에 넣어 껍질을 벗긴 뒤 다지고, 토마토 2개는 깍둑썰기한다. 피클 3개는 슬라이스한다.

팬에 손질한 모든 재료를 넣고 볶다가 소금 2g, 흑후추 1g, 파프리카 가루 2g, 머스타드 30g, 간장 30ml를 넣어 잘 섞는다.

물 300ml를 붓고 약불에서 1시간 동안 조리한다. 전분 20g을 물 50ml에 풀어 넣은 뒤 잘 섞는다.

다시 약불에서 10분간 더 조리하여 완성한다.

감자 500g을 잘라 물 1L에 넣고 20분간 삶은 뒤 물기를 뺀다.

삶은 감자에 버터 40g, 생크림 100ml, 소금과 흑후추를 넣고 부드럽게 으깬다.

마지막으로 모짜렐라 치즈 100g을 뿌려 마무리한다.