양식·빵·베이킹·난이도 어려움

폭신하고 달콤한 멕시코 빵 만테코냐 만들기

Name: 폭신하고 달콤한 멕시코 빵 만테코냐 만들기
Yield: 16개
Cuisine: 양식
Ingredients: 중탕 우유 3/4컵; 녹인 버터 6큰술; 꿀 1큰술; 바닐라 1큰술; 실온 달걀 3개; 중력분(APF) 4컵; 설탕 1/2컵; 시나몬 가루 1작은술; 소금 1/2작은술; 인스턴트 효모(이스트) 2 1/4작은술; 중력분(APF) 1 1/2컵; 슈가파우더 1 1/2컵; 버터 풍미 쇼트닝 1컵; 바닐라 1큰술; 딸기 젤로(Jello) 1큰술; 코코아 가루 1큰술; 식용 색소

부드럽고 달콤한 멕시코 전통 빵인 콘차(Concha)를 작게 만든 만테코냐 레시피입니다. 다양한 색과 맛의 토핑을 얹어 만드는 것이 특징입니다.

#손님상#홈베이킹#간식·디저트

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재료

기준 16개

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도구

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조리 순서

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1
볼에 따뜻한 우유 3/4컵, 녹인 버터 6큰술, 바닐라 1큰술, 꿀 1큰술, 실온 달걀 3개를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
우유 온도는 115°F를 유지한다.
2
스탠드 믹서에 중력분 4컵, 설탕 1/2컵, 시나몬 가루 1작은술, 소금 1/2작은술, 인스턴트 효모 2 1/4작은술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
3
준비된 액체 재료를 믹서에 붓고 3분간 섞은 뒤, 중속으로 속도를 높여 7~8분간 반죽이 매끄럽고 탄력이 생길 때까지 섞는다.
반죽이 약간 끈적하지만 탄력이 느껴지는 상태가 되어야 한다.
4
반죽을 볼에서 꺼내 둥글게 모양을 잡은 뒤, 기름을 바른 볼에 옮겨 담고 랩과 타월을 덮어 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 발효시킨다.
반죽이 두 배로 커질 때까지 기다린다.
5
발효되는 동안 토핑을 만든다. 중력분 1 1/2컵, 슈가파우더 1 1/2컵, 버터 풍미 쇼트닝 1컵, 바닐라 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료
6
토핑을 4등분으로 나누어 각각 색을 입힌다. 하나는 바닐라용으로 남겨두고, 나머지에는 딸기 젤로와 식용 색소, 코코아 가루, 노란색 식용 색소를 각각 섞어 준비한다.
이 단계 재료
색을 입힌 토핑은 비닐에 싸서 따로 보관한다.
7
발효된 반죽을 16등분(개당 약 60g)으로 나누어 둥글게 모양을 잡는다.
공기를 빼며 둥글게 만든다.
8
반죽을 기름을 바른 베이킹 시트에 올리고, 쇼트닝이나 버터를 발라 토핑이 잘 붙도록 한다.
9
토핑 반죽을 작게 굴린 뒤 납작하게 펴서 반죽 위에 올리고, 컵케이크 틀에 담는다.
반죽이 너무 질면 밀가루를, 너무 건조하면 쇼트닝을 약간 추가한다.
10
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 노릇해질 때까지 굽는다.
175도