베지 볼 & 탈롱 볼(Eggplant Balls) 만들기: 매콤달콤한 마농 소스 곁들임

단맛 매콤 소스 만들기: 물에 스타 아니스 1개를 넣고 끓인 뒤, Knorr 액상 시즈닝, 황설탕, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 다진 고추를 넣고 잘 섞는다.

스타 아니스는 향이 강하므로 2분 정도만 끓인 뒤 나중에 건져낸다.

소스 농도 조절: 물에 푼 전분물을 조금씩 부으며 원하는 농도가 될 때까지 섞는다. 완성 후 스타 아니스를 건져낸다.

전분물을 한꺼번에 넣지 말고 농도를 보며 조절한다.

매콤 식초 소스 만들기: 태국 고추, 다진 양파, 다진 마늘을 준비한다. 여기에 Knorr 액상 시즈라(칠리), 간장, 설탕, 식초를 넣고 잘 섞는다.

재료를 전자레인지에 1분간 돌려 섞으면 풍미가 더 잘 살아난다.

베지 볼 반죽 만들기: 중력분, 전분, 베이킹 파우더, 양파 가루, 마늘 가루, 후추를 섞는다. 물을 조금씩 부으며 매끄러운 반죽을 만든다.

베이킹 파우더는 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의한다.

채소 혼합: 준비한 단호박과 당근을 채 썰고, 쪽파와 해동한 완두콩을 반죽에 넣어 잘 섞는다.

채소는 강판이나 슬라이서를 사용해 얇게 준비한다.

베지 볼 튀기기: 기름을 넉넉히 두르고, 반죽을 두 개의 스푼을 이용해 떼어내어 튀긴다.

튀김 도구가 없다면 두 개의 스푼을 서로 맞대어 반죽을 밀어내는 방식으로 튀길 수 있다.

탈롱 볼 만들기: 삶은 가지를 으깬 뒤, 다진 양파, 마늘, Knorr 액상 시즈닝(칠리), 후추, 소금, 계란, 전분, 중력분을 섞는다.

가지는 삶아서 물기를 최대한 제거해야 한다.

탈롱 볼 코팅 및 튀기기: 반죽을 동그랗게 만든 뒤 빵가루를 입히고, 낮은 온도에서 천천히 튀겨낸다.

낮은 온도에서 천천히 익혀야 겉만 타지 않고 속까지 잘 익는다.