중식·볶음·난이도 보통·약 15분
사천식 가정식 두부 15분 완성
두부를 먼저 노릇하게 부친 뒤, 피셴 두반장과 절임 재료를 활용해 감칠맛과 매콤새콤한 맛을 살린 정통 사천식 요리입니다.
#중식#두부요리#밥도둑
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
두부를 세로로 반을 자른 뒤 6mm 두께로 슬라이스한다.
- 2
피셤 두반장을 잘게 다지고, 절인 홍고추와 절인 생강을 먹기 좋은 크기로 썬다.
이 단계 재료 - 3
목이버섯은 작은 조각으로 찢어 준비하고, 마늘종은 칼등으로 두드린 뒤 토막 낸다.
이 단계 재료 - 4
끓는 물에 식초를 약간 넣고 목이버섯을 약 45초간 데친 후 건져낸다.
이 단계 재료 - 5
팬에 기름을 두르고 소금을 뿌린 뒤, 두부를 넣어 양면이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 부친 후 따로 덜어둔다.
중불이 단계 재료 - 6
팬에 기름을 두르고 돼지 삼겹살을 넣어 지방이 녹고 고기가 노릇해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 7
절인 홍고추, 절인 생강, 피셴 두반장을 넣고 향이 올라오며 붉은 기름이 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 8
물 160ml(2/3 cup)을 붓고 끓인 뒤 설탕 6g, 간장 12g과 소금, MSG로 간을 한다.
이 단계 재료 - 9
부쳐둔 두부를 넣고 소스가 배도록 1분간 졸인 뒤 목이버섯을 넣어 가볍게 볶는다.
이 단계 재료 - 10
마지막으로 마늘종과 건고추를 넣고 섞은 뒤 전분물을 부어 소스가 걸쭉하게 코팅되도록 볶아 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —두부를 먼저 팬에 부친 후 나중에 다시 졸이는 방식을 통해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 유지한다.
- —피셴 두반장, 절인 홍고추, 절인 생강의 조합이 사천식 특유의 풍미를 만든다.
- —마포두부와 달리 소스의 향과 적절한 산미가 특징이며 밥과 잘 어울린다.
이 레시피는 China Food Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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