일식·볶음·난이도 쉬움

즉석에서 만드는 슈크림 같은 순두부, 마파두부

Name: 즉석에서 만드는 슈크림 같은 순두부, 마파두부
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 대두콩 1; 물 6; GDL(글루코노델타락톤) 2g; 다진 돼지고기 200g; 고추기름 3큰술; 굴소스 3큰술; 두반장 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1/2; 다진 마늘 1/2; 후춧가루 한 꼬집; 대파; 피망; 감자전분

직접 만든 부드러운 순두부 위에 매콤한 마파 소스를 얹어 먹는 이색적인 마파두부 레시피입니다.

#초스피드#손님상#이색요리

유튜브 채널 이연복의 복주머니

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매채냄비구매온도계구매뚜껑

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
불린 대두콩과 물을 1:6 비율로 믹서기에 곱게 갈아 채에 걸러 콩물을 만든다.
이 단계 재료
콩물과 물의 비율은 1:6입니다.
2
콩물 500g을 냄비에 담아 80~90도 사이로 데운 뒤, GDL 2g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
온도가 80~90도 사이여야 응고가 잘 됩니다.
3
뚜껑을 닫고 13~15분간 그대로 두어 순두부 형태로 굳힌다.
완성되면 푸딩처럼 몽글몽글한 상태가 됩니다.
4
고추기름 3큰술에 다진 돼지고기 200g을 넣고 볶는다.
이 단계 재료
매운맛을 줄이려면 식용유로 대체 가능합니다.
5
고기가 익으면 굴소스 3큰술, 두반장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2, 다진 마늘 1/2, 후춧가루 한 꼬집을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
대파와 피망을 넣고 향을 낸 뒤, 소스 양과 비슷한 양의 물을 부어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
물과 소스의 비율은 약 1:1 정도로 조절합니다.
7
감자전분(가루 1 : 물 2)을 풀어 걸쭉하게 농도를 잡는다.
이 단계 재료
8
완성된 순두부 위에 마파 소스를 부어 완성한다.