세 가지 맛의 달걀 요리: 그리스식, 중식, 인도식

그리스식: 토마토 4개를 반으로 잘라 강판에 갈아 껍질을 제거한 과육을 준비한다.

토마토를 껍질만 남을 때까지 갈아 과육만 사용한다.

그리스식: 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 중불에서 갈아둔 토마토를 넣어 8~9분간 졸인다.

수분을 날려 잼 같은 질감이 될 때까지 충분히 졸여야 한다.

그리스식: 풀어둔 계란 3개를 넣고 중불에서 저으며 익힌 뒤, 페타 치즈와 오레가노, 후추를 섞어 마무리한다.

계란을 너무 익히지 않는 것이 핵심이다.

중식 스타일: 계란 3개를 풀어 소금과 함께 팬에 익힌 뒤 따로 덜어둔다.

계란이 너무 익지 않고 부드러운 상태가 되어야 한다.

중식 스타일: 팬에 기름을 두르고 마늘, 홍고추, 채 썬 양배추 3컵을 넣어 볶는다.

양배추는 아삭한 식감이 남을 정도로만 볶는다.

중식 스타일: 간장 2큰술을 넣고, 덜어둔 계란과 대파를 넣어 1분간 더 볶아 완성한다.

간장은 너무 진하지 않은 연한 것을 사용한다.

인도식: 팬에 기름을 두르고 커민 씨드 1작은술을 넣어 향을 낸 뒤, 양파 1컵과 생강 마늘 페이스트, 홍고추를 넣고 볶는다.

커민 씨드가 뜨거운 기름에서 향이 배도록 한다.

인도식: 커민, 칠리, 강황 가루를 각각 1작은술씩 넣고 토마토 1컵을 넣어 5~6분간 뚜껑을 덮어 익힌다.

향신료가 타지 않게 주의하며, 토마토를 푹 익히는 것이 중요하다.

인도식: 풀어둔 계란 4개를 넣고 저으며 익힌 뒤, 가람 마살라, 고수, 레몬즙을 곁들여 완성한다.

취향에 따라 계란의 익힘 정도를 조절한다.