명절에 인정받는 깔끔하고 깊은 맛의 소고기무국 레시피

소고기 양지머리 520g과 무 600g, 대파 1.5개를 준비한다.

끓는 물에 소고기 520g을 넣고 핏물을 제거한다.

고기를 끓는 물에 데쳐 핏물을 빼면 국물이 깔끔해집니다.

데친 고기를 찬물에 깨끗이 씻은 후, 도톰하게 썰어 준비한다.

고기를 너무 얇지 않게 썰어야 맛이 좋습니다.

무를 도톰하게 썰고, 대파 1.5개는 숭숭 썰어 준비한다.

무를 도톰하게 썰어야 시원하고 깊은 맛이 납니다.

냄비에 씻어둔 소고기, 무, 대파 1.5줄, 다시마 1장을 넣고 물 1.3L를 부어 강불에서 끓인다.

물이 끓어오르면 다시마를 건져내고, 청주 5숟갈을 넣은 뒤 10분간 더 끓인다.

다시마를 건져내야 국물이 깔끔합니다.

다시마를 건져낸 후, 국물의 거품을 걷어내고 중약불로 조절한다.

거품을 잘 걷어내야 국물이 구수하고 깔끔합니다.

국간장 3숟갈, 다진마늘 1숟갈을 넣고 중약불에서 무가 익을 때까지 푹 끓인다.

국간장을 너무 많이 넣으면 색이 탁해지므로 주의합니다.

국물이 졸아들면 물을 보충하며, 마지막에 소금 2꼬집과 후추 세네번으로 간을 맞춘다.

싱거우면 소금으로 간을 맞추는 것이 깔끔합니다.

완성된 국에 남은 대파를 넣고 마무리한다.