양식·찜·조림·난이도 쉬움
파베스 콘 알메하스(콩과 조리 요리) 15분 완성
아스투리아스식 전통 요리로, 부드러운 흰콩과 바다 풍미가 가득한 조개를 결합한 풍성한 맛의 요리입니다.
#손님상#스페인요리
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재료
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조리 순서
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- 1
전날 밤 불려둔 콩 500g의 물기를 빼고 냄비에 넣는다.
이미 조리된 콩을 사용하면 불리는 단계를 건너뛸 수 있다.
- 2
껍질을 벗긴 양파 2개, 마늘 4알, 월계수 잎 1장을 넣고 물을 잠길 정도로 부은 뒤 2시간 동안 끓인다.
이 단계 재료 - 3
끓인 콩에서 양파와 마늘를 건져내어 블렌더로 곱게 간다.
이 단계 재료 - 4
간 소스를 다시 냄비에 붓는다.
- 5
프라이팬에 식용유 30ml를 두르고 다진 마늘와 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 6
밀가루 15g과 사프란(또는 식용 색소) 0.4g을 넣고 밀가루가 토스트될 때까지 저으며 볶는다.
이 단계 재료 - 7
해감한 조개 500g과 화이트 와인(또는 육수) 125ml를 넣고 뚜껑을 열어 알코올을 날린다.
이 단계 재료 - 8
조개가 열리면 다진 파슬리를 넣는다.
이 단계 재료 - 9
조리된 콩에 만들어둔 조개 소스를 합쳐 콩이 부서지지 않게 조심스럽게 섞으며 데운다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —콩은 전날 밤 미리 불려두어야 부드러운 식감을 얻을 수 있다.
- —조개는 물과 소금이 담긴 용기에 한 시간 동안 담가 해감한다.
- —조개 요리 시 알코올을 날리기 위해 뚜껑을 열고 조리한다.
- —마지막에 콩과 소스를 합칠 때 콩이 뭉개지지 않도록 주의한다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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