아시안·찜·조림·난이도 보통
입안에서 녹는 부드러운 소갈비 티놀라
소갈비를 생강, 양파, 마늘과 함께 볶아 기름을 낸 뒤, 채요테와 채소를 넣어 끓여낸 필리핀식 소갈비 요리입니다.
#손님상#집밥
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 슬라이스한 생강(엄지손가락 4개 크기)을 넣고 강불에서 약 20초간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 2
다진 양파 2개를 넣고 강불에서 약 20초간 볶는다.
강불이 단계 재료 - 3
다진 마늘 1개를 넣고 10초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
큼직하게 썬 소갈비 1kg을 넣고 강불에서 계속 볶는다.
강불이 단계 재료 - 5
소금 1/2 작은술과 후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
재료가 잘 섞이도록 저으며 지방이 녹아 나올 때까지 강불에서 볶는다.
강불 - 7
피쉬소스 4큰술을 넣고 소스가 줄어들 때까지 섞으며 지방이 더 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 8
소갈비가 잠길 만큼의 뜨거운 물을 붓는다.
이 단계 재료 - 9
팬 바닥의 풍미를 살리며 끓인 뒤, 고기가 부드러워질 때까지 약불에서 천천히 익힌다.
약불 - 10
고기가 부드러워지면 슬라이스한 채요테 2개를 넣는다.
이 단계 재료 - 11
그린 칠리(선택 사항)를 넣고, 국물이 너무 줄어들면 물을 추가한다.
이 단계 재료 - 12
레드 칠리 잎과 말룽가이 잎(선택 사항)을 넣고 1분간 더 익힌다.
이 단계 재료 - 13
취향에 따라 국물 양을 조절하거나 더 졸여서 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —지방 추출: 피쉬소스가 줄어들면서 소갈비에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요하다.
- —수분 조절: 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익히며, 필요에 따라 물을 추가하여 농도를 조절한다.
- —농도 선택: 국물을 넉넉하게 먹거나, 더 진한 맛을 원하면 국물을 졸여서 완성할 수 있다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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