한식·볶음·난이도 쉬움
애호박새우젓국볶음 20분 완성! 할머니 손맛의 밥도둑 레시피
애호박의 단맛과 새우젓의 감칠맛이 어우러진 깊은 맛의 국물 볶음 요리입니다.
#밥도둑#할머니손맛#제철요리#쉬운반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
애호박을 양 끝을 자른 뒤 반으로 가르고, 두드려 으깬 뒤 손으로 뚝뚝 썰어 준비한다.
이 단계 재료애호박 씨를 덜어내지 않고 함께 사용해야 더 달고 맛있습니다.
- 2
대파를 숭숭 썰어 준비한다.
- 3
팬에 들기름 1큰술을 두르고 애호박, 대파 흰 부분, 다진 마늘을 넣은 뒤 센불에서 볶는다.
센불이 단계 재료 - 4
새우젓 1큰술을 넣고 애호박에서 수분이 나올 때까지 3~4분간 충분히 볶는다.
이 단계 재료끓여서 익히는 것보다 볶아서 수분을 내는 것이 맛의 핵심입니다.
- 5
다시마 우린 물 1과 1/2컵, 남은 새우젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1큰술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 6
중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 닫고 15~20분간 뭉그러질 때까지 은근하게 끓인다.
중약불대파의 흰 부분(입 부분)을 함께 넣어 풍미를 더합니다.
- 7
마지막으로 들기름 1큰술과 깻가루 1큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —애호박 씨를 버리지 않고 함께 사용하면 단맛이 더 좋아집니다.
- —칼로 써는 것보다 방망이로 두드려 손으로 떼어내면 식감이 더 좋습니다.
- —초반에 충분히 볶아 수분을 내는 것이 중요합니다.
- —다시마 우린 물을 사용하면 감칠맛이 살아납니다.
- —중약불에서 뚜껑을 닫고 뭉그러질 정도로 충분히 익혀야 깊은 맛이 납니다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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