중식·음료·난이도 보통

1인분으로 즐기는 얼큰한 사천식 마라 마오차이

Name: 1인분으로 즐기는 얼큰한 사천식 마라 마오차이
Yield: 1인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 소고기 슬라이스(Shaved Beef); 소의 위(Beef tripe); 해조류(Seaweed); 넓은 고구마 당면(Wide Potato noodles); 연근(Lotus Root); 콜리플라워(Cauliflower); 옥수수(Fresh Corn); 치킨 패티 링크(Chicken Patty Link); 튀긴 두부(Deep fried tofu); 팽이버섯(Seafood mushroom); 대파(Spring onion); 고수(Cilantro); 마늘(Garlic); 마라 훠궈 베이스(Hot pot base) 50g; 대파 흰 부분(Scallion white) 2큰술; 생강(Ginger) 1개; 마늘(Garlic cloves) 3알; 건고추(Dry chili) 4개; 사천식 화조(Sichuan peppercorn) 1큰술; 간장(Soy sauce) 1큰술; 식초(Vinegar) 1큰술; 소금(Salt) 1/2작은술; 설탕(Sugar) 1/2작은술; 굴소스(Oyster sauce) 2작은술; 식용유(Cooking oil); 물(Water) 3~4컵

사천식 1인용 훠궈인 마오차이는 모든 재료를 한 그릇에 담아 조리해 먹는 요리입니다. 매콤한 국물과 다양한 식감의 재료가 어우러진 정통 사천식 맛을 느껴보세요.

#혼밥#초스피드#사천요리#훠궈

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재료

기준 1인분

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도구

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조리 순서

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1
대파 흰 부분과 생강을 다져서 소량의 술에 재워둔다.
이 단계 재료
대파와 생강을 먼저 손질해 향을 준비한다.
2
소고기 슬라이스에 소금, 백후추, 대파/생강 양념, 굴소스, 참기름, 전분, 고춧가루를 넣고 잘 섞어둔다.
이 단계 재료
전분을 넣어 고기 질감을 조절한다.
3
소의 위를 작게 슬라이스하고, 치킨 패티 링크, 연근, 옥수수, 콜리플라워, 해조류, 당면, 튀긴 두부 등을 준비한다.
이 단계 재료
해조류는 밤새 불려둔 것을 사용한다.
4
냄비에 식용유를 두르고 대파, 생강, 마늘, 건고추, 사천식 화조를 넣어 향이 날 때까지 볶는다.
이 단계 재료
향신료를 먼저 볶아 풍미를 끌어올린다.
5
마라 훠궈 베이스 50g을 넣고 녹인 뒤, 물 3~4컵을 붓는다.
이 단계 재료
베이스가 완전히 녹을 때까지 끓인다.
6
간장, 식초, 소금, 설탕, 굴소스를 넣어 간을 맞춘 뒤 8~10분간 끓인 후 건더기를 건져낸다.
이 단계 재료
국물을 완성한 후 건더기를 따로 분리한다.
7
채소류를 먼저 삶아 건져낸 뒤, 큰 그릇에 버섯과 해조류를 담는다.
이 단계 재료
채소는 먼저 익혀 건져둔다.
8
그릇에 소고기, 소시지, 소의 위(2분 조리), 두부를 순서대로 담고 마지막에 국물을 붓는다.
이 단계 재료
재료의 익는 시간을 고려해 순차적으로 담는다.
9
대파, 다진 마늘, 고수를 고명으로 올린다.
이 단계 재료