양식·전·부침·난이도 쉬움

바삭한 감자전(라이베쿠헨) 만들기

Name: 바삭한 감자전(라이베쿠헨) 만들기
Yield: 8개
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자 500g; 양파 1/2개; 소금; 후추; 넛맥(Muskatnuss); 식용유(Rapsöl) 넉넉히

강판에 간 감자와 양파를 활용해 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만드는 독일식 감자전 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#간식#손님상

유튜브 채널 Thomas kocht

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 8개

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

강판구매채반(Sieve)구매팬구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
감자 500g을 껍질을 벗긴 후 강판에 곱게 갈아준다.
이 단계 재료
단단한 감자를 사용하는 것이 좋다.
2
강판에 간 감자를 채반에 올려 가볍게 짜서 수분을 제거한다.
이 단계 재료
너무 꽉 짜지 않는다. 수분이 약간 남아있어야 조리 시 증기로 인해 더 잘 익는다.
3
채반 바닥에 가라앉은 전분(Stärke)을 따로 모아둔다.
이 전분은 나중에 더 바삭한 식감을 위해 다시 섞어준다.
4
양파 1/2개를 강판에 갈아 감자 반죽에 넣는다.
이 단계 재료
양파를 함께 갈면 풍미가 좋아진다.
5
감자, 양파, 소금, 후추, 넛맥을 섞은 뒤 모아둔 전분을 다시 반죽에 넣는다.
이 단계 재료
계란은 선택 사항이지만, 넣으면 반죽이 더 균일해진다.
6
팬에 기름을 넉넉히 두르고 기름이 충분히 뜨거워질 때까지 기다린다.
기름이 충분히 뜨겁지 않으면 감자가 기름을 너무 많이 흡수한다.
7
반죽을 팬에 올리고 중약불로 조절하여 천천히 노릇하게 굽는다.
중약불
너무 자주 뒤집지 말고, 한쪽 면이 바삭한 크러스트가 생길 때까지 기다린다.
8
양면이 노릇하게 익으면 키친타월로 옮겨 기름을 뺀다.
양면 모두 약 5분 정도씩 조리한다.