중동·아프리카·샐러드·난이도 보통

구운 쥬키니 피망 파투쉬와 마늘 퀴노아

Name: 구운 쥬키니 피망 파투쉬와 마늘 퀴노아
Yield: 4인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 피타 브레드(Pita bread) 2개; 빨간색 또는 주황색 피망 3개; 쥬키니 호박(Zucchini) 2개; 라이트 올리브 오일(Light olive oil) 3큰술; 코셔 소금(Kosher salt) 2작은술; 퀴노아(Quinoa) 3/4컵; 라이트 올리브 오일(Light olive oil) 1큰술; 마늘(Garlic) 1알; 물 1 1/2컵; 엑스트라 버진 올리브 오일(Extra virgin olive oil) 1/2컵; 신선한 레몬즙(Fresh lemon juice) 1/4컵; 큐민 가루(Ground cumin) 1큰술; 수막 가루(Ground sumac) 1/2작은술; 방울토마토(Cherry tomatoes) 285g(10oz) 패키지 1개; 칼라마타 올리브(Kalamata olives) 1컵; 쪽파(Scallions) 3개; 신선한 민트 잎(Fresh mint leaves) 1/2컵; 신선한 고수 잎(Fresh cilantro) 1/3컵; 페타 치즈(Feta cheese) 1/2컵

구운 채소의 풍미와 고소한 퀴노아가 어우러진 중동식 메인 샐러드입니다.

#혼밥#메인요리#중동식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
오븐을 400도로 예열한다.
400도
2
피망은 위아래를 자르고 옆면을 갈라 씨를 제거한 뒤 3~4조각으로 자른다. 쥬키니는 양 끝을 자르고 세로로 길게 잘라 4등분한 뒤 다시 반으로 나눈다.
3
피망과 쥬키니를 큰 볼에 담아 라이트 올리브 오일 3큰술과 코셔 소금 2작은술을 넣고 버무린다. 종이 호일을 깐 베이킹 시트에 껍질 면이 아래로 가게 놓은 뒤 중간 선반에서 25분간 굽는다.
이 단계 재료
4
피타 브레드 조각들을 하단 선반에 넣고 10분간 굽는다.
이 단계 재료
5
작은 냄비에 라이트 올리브 오일 1큰술과 다진 마늘 1알을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 약 30초간 가열한다. 씻어둔 퀴노아 3/4컵을 넣고 잘 섞으며 1분간 가열한다.
중약불
이 단계 재료
6
물 1 1/2컵을 붓고 물이 끓으면 뚜껑을 덮은 뒤 약불로 줄여 20분간 익힌다.
약불
7
드레싱용으로 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵, 레몬즙 1/4컵, 큐민 가루 1큰술, 수막 가루 1/2작은술을 쉐이커에 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
구워진 피망과 쥬키니를 약 2.5cm(1인치) 크기로 자른 뒤 큰 볼에 담는다. 방울토마토, 칼라마타 올리브, 쪽파, 민트 잎, 고수 s와 드레싱을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
9
그릇에 퀴노아를 먼저 담고 그 위에 채소 혼합물을 올린 뒤 페타 치즈를 뿌려 완성한다. 구운 피타 브레드와 함께 낸다.
이 단계 재료