가지로로 된 3종 커리 세트와 홈메이드 난

가지 2개를 반으로 자르고 격자무늬로 칼집을 낸다.

작고 어린 가지를 사용하면 씨의 쓴맛을 줄일 수 있다.

물 1L에 소금 몇 티스푼을 섞은 물에 가지를 담가 쓴맛을 제거한다.

껍질이 아래로 가게 담가둔다.

양파 1개, 마늘 3알, 빨간 피망 1개를 손질하고, 말린 살구 1/4컵을 잘게 썬다.

살구는 요리에 단맛을 더해준다.

물기를 뺀 가지에 오일과 소금을 바른 뒤, 오븐(205°C(400°F)/200°C)에서 20분간 굽는다.

포크로 찔렀을 때 부드러우면 다 익은 것이다.

팬에 코코넛 오일 2작은술을 두르고 양파를 3~5분간 볶다가 마늘, 큐민 2작은술, 고수 가루 2작은술, 계피 1작은술을 넣어 1분간 볶는다.

향신료를 먼저 볶아야 풍미가 살아난다.

토마토 400ml, 피망, 살구, 익힌 렌틸콩 1컵, 소금과 후추를 넣고 뭉근하게 끓인다.

완성된 가지 속을 긁어 팬에 합친다.

양파, 마늘, 생강을 볶다가 큐민, 고수, 겨자 씨앗을 넣고 볶는다.

씨앗을 사용하면 씹는 맛이 좋다.

가라로 마살라 1큰술, 강황 2작은술, 카옌 페퍼 1/2작은술을 넣고 볶은 뒤, 감자와 물 1/2컵, 채수 큐브를 넣고 15분간 끓인다.

감자가 부드러워질 때까지 끓인다.

완두콩 1컵, 병아리콩 1캔, 코코넛 밀크 1캔을 넣고 섞은 뒤 시금치를 넣어 마무리한다.

완두콩과 병아리콩 덕분에 단백질이 풍부하다.

밀가루 2컵, 식물성 우유 1/4컵, 식물성 요거트 1/2컵, 설탕 1/2큰술, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/4작은술을 섞어 반죽한다.

반죽이 매끄러워질 때까지 치댄다.

반죽을 4개로 나누어 타원형으로 펴고, 오일/마늘/파슬리 혼합액을 발라 팬에서 굽는다.

반죽이 달라붙으면 밀가루를 더 뿌린다.

캐슈넛을 뜨거운 물에 불린 뒤, 두부 450g과 함께 요거트, 가라 마살라, 큐민, 고수, 강황, 소금을 넣고 마리네이드한다.

두부는 1cm 큐브로 썬다.

두부를 오븐(200°C(390°F)/200°C)에서 20분간 굽는다.

중간에 한 번 뒤집어준다.

양파, 마늘, 할라피뇨, 생강을 볶다가 향신료와 토마토, 캐슈넛, 아가베 시럽, 코코넛 밀크를 넣고 믹서로 갈아 끓인다.

믹서로 부드러운 질감을 만든다.

구워진 두부를 팬에 넣고 섞어 완성한다.

부드럽고 크리미한 버터 치킨 스타일이다.