아시안·볶음·난이도 보통
입안에서 녹는 부드러운 머튼 마살라 레시피
양고기(머튼)를 향신료와 양파, 토마토, 요거트를 사용하여 깊은 맛을 내는 인도식 커리 요리입니다.
#손님상#인도요리#고기요리
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재료
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조리 순서
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- 1
머튼 1kg을 깨끗이 씻은 후 물기가 빠지도록 체에 받쳐둔다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유를 두르고 월계수 잎, 계피, 큰 카다멈, 정향, 통후수 등 향신료를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
슬라이스한 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.
이 단계 재료 - 4
양파가 볶아지면 물기를 뺀 머튼을 넣고 약 15분간 강한 불에서 볶는다.
강한불이 단계 재료 - 5
생강 마늘 페이스트 2큰술을 넣고 향이 날아가도록 10~12분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 6
고춧가루, 고수 가루, 지라 가루, 가람 마살라를 넣고 약불에서 볶는다.
약불이 단계 재료 - 7
으깬 토마토 페이스트를 넣고 토마토가 완전히 익을 때까지 8~10분간 볶는다.
이 단계 재료 - 8
요거트 0.5컵을 넣고 다시 8분간 볶는다.
이 단계 재료 - 9
뜨거운 물 1.5~2L를 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 20~25분간 끓인다.
약불이 단계 재료 - 10
고기가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 충분히 볶는 것이 맛의 핵심이다.
- —고기를 볶을 때 불 세기를 조절하여 육질을 관리한다.
- —물은 반드시 뜨거운 물을 사용해야 고기가 질겨지지 않는다.
- —토마토를 생략하고 요거트만 사용하여 조리할 수도 있다.
- —취향에 따라 소스의 농도(걸쭉함)를 조절할 수 있다.
이 레시피는 Chef Sunil Singh의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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