계화채계란볶음(계화채) 15분 완성

당면 30g을 부드러워질 때까지 불린 뒤 물기를 뺍니다.

게맛살 4개를 껍질을 벗겨 쌓은 뒤 길게 썹니다.

건표고버섯 4개를 불린 후 물기를 짜고, 밑동을 제거한 뒤 가늘게 채 썹니다.

당근 1/2개를 채 썹니다.

식용유 1큰술을 두른 팬에 다진 마늘 1큰술과 건표고를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

게맛살과 당면을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 쪽파를 넣고 섞은 후 따로 덜어둡니다.

건관자 100g을 불린 후 물기를 짜고 그릇에 담아 잘게 찢습니다.

식용유 1큰술에 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶다가, 건관리 절반을 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

계란 3개를 풀고 전분 1작은술과 물 1큰술을 섞은 전분물, 소금 1/4작은술을 넣어 섞습니다.

식용유 4큰술을 두른 팬에 계란물을 높은 곳에서 천천히 붓습니다.

10초간 그대로 두었다가 젓가락으로 저어 작은 알갱이(꽃 모양)로 만듭니다.

계란에 남은 건관리 절반을 섞은 뒤, 볶아둔 재료(게맛살, 당면, 표고, 당근)를 넣습니다.

간장 1작은술, 백후추 1/4작은술, 소금 1/4작은술, 참기름 1작은술을 넣고 빠르게 볶습니다.

마지막으로 소흥주 1큰술을 넣어 마무리하고 그릇에 담아 완성합니다.