스페인 바르셀로나 전통 레시피, 카탈루냐식 마늘 수프

스톡팟에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 넣고 중불에서 가열한다.

좋은 품질의 올리브 오일을 사용하는 것이 맛의 핵심이다.

바게트 8슬라이스(두께 2.5cm)와 얇게 썬 마늘 8알을 준비한다.

마늘은 얇게 슬라이스한다.

스톡팟에 바게트 슬라이스를 한 겹으로 깔고 양면을 각각 1분씩 가볍게 튀긴 후 따로 덜어둔다.

바게트가 황금빛이 되면 건져낸다.

같은 팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술(30ml)을 두르고 마늘과 생 타임 5줄기를 넣어 1~2분간 향을 내며 볶는다.

마늘이 향긋해지고 살짝 볶아질 때까지 한다.

채수 5컵(1200ml)을 붓고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 불을 높여 끓인다.

물로 대체할 경우 간을 적절히 조절한다.

국물이 끓으면 튀겨둔 바게트 슬라이스를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 뭉근하게 끓인다.

풍미가 발달할 수 있도록 약불에서 끓인다.

소스팬에 물을 채워 끓인 뒤, 달걀 4개를 넣고 7분간 삶은 후 얼음물에 옮겨 식힌다.

완숙을 원하면 11~12분간 삶는다.

식은 달걀의 껍질을 벗겨 세로로 반을 자른다.

얼음물에서 껍질을 벗기면 더 쉽다.

스톡팟의 뚜껑을 열고 타임 줄기를 제거한 뒤, 핸드 블렌더로 부드러운 질감이 될 때까지 갈아준다.

너무 걸쭉하면 액체를 조금 더 추가한다.

그릇에 수프를 담고 삶은 달걀 반 조각을 올린 뒤, 소금, 후추, 올리브 오일, 생 타임을 곁들여 완성한다.

완성된 수프는 빵을 찍어 먹기에 좋다.