아시안·볶음·난이도 보통·약 25분

향긋한 향신료가 매력적인 카다이 치킨 키마 파브

Name: 향긋한 향신료가 매력적인 카다이 치킨 키마 파브
Total time: 25 min
Yield: 2-4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭고기 다짐육(Chicken minced) 1kg; 식용유 2-3 큰술; 양파(Onions) 3개; 고춧가루(Chilli flakes) 1 큰술; 생강(Ginger) 2.5cm(1인치); 그린 칠리(Green chillies) 3-4개; 토마토 퓨레(Tomato puree) 4개; 그린 갈릭(Green garlic) 1/2컵; 고수 줄기(Tender Coriander stems) 2 큰술; 시금치(Spinach) 1컵; 요거트(Curd) 1컵; 완두콩(Green peas) 1컵; 그린 칠리 피클(Green chilli pickle) 1 큰술; 고수 잎(Coriander leaves) 1/2컵; 메이스(Mace); 통후추(Black peppercorns) 1 큰술; 그린 카다멈(Green cardamom) 5-6개; 정향(Cloves) 2-3개; 블랙 카다멈(Black cardamom) 2개; 계피 스틱(Cinnamon stick) 1.5cm(1/2인치); 월계수 잎(Bay leaf) 1개; 고수 가루(Coriander powder) 1 큰술; 강황 가루(Turmeric powder) 1 작은술; 데기 레드 칠리 가루(Degi red chilli powder) 1 큰술; 소금(Salt); 그린 칠리(Green chilli); 고수 줄기(Coriander sprig); 레몬 웨지(Lemon wedge)

특제 홀 스파이스와 그린 갈릭을 활용해 풍미를 극대화한 촉촉하고 부드러운 닭고기 다짐육 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2-4인분

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도구

Handi(냄비)Mortar and pestle(절구)

조리 순서

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1
절구에 메이스, 통후추, 그린 카다멈, 정향, 블랙 카다멈, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣고 거칠게 갈아 향신료 가루를 만든다.
이 단계 재료
너무 곱지 않게 갈아야 풍미가 살아난다.
2
닭고기 다짐육(1kg)에 고수 가루 1 큰술, 강황 가루 1 작은술, 데기 레드 칠리 가루 1 큰술, 소금을 넣고 잘 버무려 마리네이드한다.
이 단계 재료
3
냄비에 식용유를 두르고 양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
4
양파가 익으면 만들어둔 향신료 가루와 고춧가루(Chilli flakes), 다진 생강과 그린 칠리를 넣고 1분간 볶는다.
이 단계 재료
5
토마토 퓨레를 넣고 기름이 분리될 때까지 약 5-6분간 더 조리한다.
이 단계 재료
6
그린 갈릭, 고수 줄기, 시금치, 요거트, 완두콩을 넣고 잘 섞으며 익힌다.
이 단계 재료
닭고기는 수분이 적으므로 풍미를 위해 요거트를 추가한다.
7
마리네이드해둔 닭고기 다짐육을 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 중불에서 약 10-12분간(냉장 상태라면 15-20분) 익힌다.
중불
이 단계 재료
덩어리가 생기지 않도록 잘 저으며 섞어야 한다.
8
그린 칠리 피클과 고수 잎을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
피클의 산미가 요리의 핵심이다.
9
완성된 요리를 그릇에 담고 그린 칠리, 고수 줄기, 레몬 웨지로 장식한다.
이 단계 재료