한식·김치·절임·발효·난이도 쉬움

아삭하고 상큼한 가을 양배추 채소 절임 만들기

Name: 아삭하고 상큼한 가을 양배추 채소 절임 만들기
Yield: 7인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 양배추 2.8~3kg; 당근 0.7kg; 양파 0.7kg; 파프리카(Sweet pepper) 0.7kg; 매운 고추 1~2개; 소금 75g; 설탕 200g; 식용유 200g; 식초(9%) 125ml

양배추와 다양한 채소를 설탕, 식초, 소금에 절여 만드는 상큼한 저장용 샐러드입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#겨울간식#저장식

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재료

기준 7인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

20L 대형 대야구매채칼구매칼800ml 유리병 7개구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
당근 0.7kg을 채칼을 이용해 얇은 채로 썹니다.
이 단계 재료
한국식 채칼을 사용하면 편리합니다.
2
양파 0.7kg을 얇은 채로 썰고, 파프리카 0.7kg도 얇은 채로 썹니다.
이 단계 재료
양파는 얇은 채로 썰거나 반달 모양으로 썹니다.
3
매운 고추 1~2개를 씨를 제거하고 얇게 썹니다.
이 단계 재료
취향에 따라 마늘을 추가할 수 있습니다.
4
양배추 2.8~3kg을 얇게 채 썹니다.
이 단계 재료
심지를 제거하고 최대한 얇게 썹니다.
5
준비된 모든 채소에 소금 75g, 설탕 200g, 식용유 200g, 식초 125ml를 넣습니다.
이 단계 재료
식초는 9% 125ml 또는 6% 200ml를 사용합니다.
6
재료가 잘 섞이도록 살짝 눌러가며 버무린 후, 소금과 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
이 단계 재료
채소에서 즙이 나와 양이 줄어들 수 있습니다.
7
깨끗하고 건조한 800ml 유리병 7개에 채소를 꽉 채워 담습니다.
손을 사용하면 색이 배지 않아 편리합니다.
8
병에 남은 채소즙을 모든 병에 골고루 나누어 담습니다.
나온 즙을 모두 사용해야 맛이 유지됩니다.