따뜻하고 맛있는 아시아식 집밥 레시렉피 4종

닭 육수 4컵과 오트 밀크 4컵을 섞어 냄비에 넣고 뭉근하게 끓인다.

오트 밀크는 크리미한 질감을 위해 사용한다.

대파(흰 부분/연두색 부분)와 다진 마늘, 생강을 준비한다.

대파의 진한 초록색 부분은 마지막 고명용으로 따로 둔다.

설탕 1큰술, 볶은 참깨 페이스트 4큰술, 간장 2큰술, 노추 2큰술, 쌀 식초 2큰술, 고추장 1큰술을 섞어 소스를 만든다.

참깨 페이스트 대신 땅콩 버터를 사용해도 좋다.

팬을 중강불로 달구고 아보카도 오일 1큰술을 두른 뒤, 다진 돼지 고기 455g(1파운드)를 넣고 익힌다.

닭고기나 소고기로 대체 가능하다.

고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고, 가운데에 대파, 마늘, 생강을 넣어 볶는다.

고기에서 나온 기름이 있으므로 추가 기름 없이 향신 채소를 볶는다.

소금 0.5작은술과 고추장 1작은술을 넣어 섞은 뒤, 면을 삶는다.

면은 에그 누들이나 라면 등 취향껏 사용한다.

면과 청경채를 그릇에 담고, 볶은 돼지 고기를 올린 뒤 미리 만든 육수(닭 육수+오트 밀크)를 붓는다.

청경채는 면이 남았을 때 넣어 데친다.

돼지 고기 다짐육 342g(0.75 파운드)에 소금 0.25작스러운, 참기름 1작은술을 넣고 으깨며 섞는다.

고기가 뭉치지 않게 으깨며 섞는다.

대파(흰 부분/연한 녹색)와 마늘, 생강을 넣고 볶다가 고기를 넣어 익힌다.

고기는 굳이 밑간할 필요 없이 볶는 과정에서 맛이 배어든다.

두부 680g(1.5파운드)를 2.5cm(1인치) 크기로 깍둑썰기하여 준비한다.

모양 유지를 위해 중간 단단함의 두부를 사용한다.

팬에 노추 1큰술, 닭 육수 0.25컵, 소흥주 1큰술, 쌀 식초 1큰술, 굴 소스 2큰술, 케첩 3큰술을 넣고 섞는다.

두반장이 있다면 사용해도 좋다.

팬을 중약불로 예열해 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶은 뒤 고기를 넣어 익힌다.

고기 기름이 나오므로 추가 기름은 필요 없다.

고기가 익으면 소스를 붓고, 두부를 넣어 살살 버무린 뒤 뚜껑을 덮어 3~5분간 더 끓인다.

두부가 부서지지 않게 주의한다.

전분 2큰술과 물 2큰술을 섞은 전분물을 넣어 소스를 걸쭉하게 만든 뒤 쪽파를 뿌린다.

전분물은 반드시 찬물이나 미지근한 물로 만들어야 뭉치지 않는다.

쌀국수 면을 데쳐 준비하고, 오이, 토마토, 고수를 곁들인다.

면은 미리 물에 불려두면 좋다.

무를 끓는 물에 5분간 데친 뒤, 당근, 생강, 마늘, 대파와 함께 압력솥에 넣는다.

무의 쓴맛을 없애기 위해 데치는 과정이 중요하다.

소고기(핑거 미트/갈비)를 5분간 데친 후, 소스(소흥주 0.25컵, 간장 2큰술, 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 고추 기름 페이스트 2큰술)와 함께 압력솥에 넣는다.

고기 불순물 제거를 위해 애벌 삶기를 한다.

압력솥을 고압으로 35분간 조리한다.

가스레인지 조리 시에는 1.5~2시간이 소요된다.

조리 완료 후 압력을 빼고 기름을 걷어낸 뒤, 전분물로 소스를 걸쭉하게 만든다.

기름을 제거해야 깔끔한 맛이 난다.

대파를 넣어 살짝 익힌 뒤 완성한다.

파의 숨이 살짝 죽을 정도면 충분하다.