호텔주방장의 고기보다 맛있는 표고버섯 볶음 레시피

표고버섯의 기둥을 가위로 잘라낸 뒤, 냉수에 살짝 담갔다 빼는 느낌으로 가볍게 씻어 준비한다.

표고버섯은 식감을 위해 도톰하게 자르고, 잘라낸 꼭지도 함께 사용한다.

파프리카(홍/황)는 반개씩 길쭉하게 자르고, 양파도 도톰하게, 청양고추와 대파도 적당한 크기로 잘라 준비한다.

예열된 팬에 표고버섯과 모든 야채를 한꺼번에 넣는다.

팬에 오일을 따로 두르지 않고 재료를 바로 넣는다.

야채 위에 고추기름 1큰술, 참기름 3큰술, 물 4큰술, 굴소스 3큰술, 후추 1/2스푼을 넣고 중불에서 양념이 섞이도록 볶는다.

물은 버섯의 섬유질을 고려해 처음부터 넣어준다.

양념이 잘 섞이면 불을 강불로 올린다.

야채 색깔이 선명해지고 표고버섯이 약간 투명한 색이 되면 완성한다.

색감이 가장 예쁠 때 불을 꺼야 한다.