중식·분식·난이도 보통

중경식 장육포자 만들기

Name: 중경식 장육포자 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 중력분 300g; 온수 150g; 효모 3g; 설탕 3g; 다진 고기 200g; 대파(蔥) 10g; 생강 5g; 간장 40g; 설탕 20g; 식용유 30ml; 백주(白酒) 5g; 쪽파 50g

중경 지역의 전통적인 맛을 담은 짭짤하고 달콤한 고기 만두 레시피입니다.

#손님상#간식

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1
중력분 300g, 온수 150g, 효모 3g, 설탕 3g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
2
반죽을 매끄러운 공 모양이 될 때까지 치대며 반죽한다.
압력을 가해 주무르면 더 효과적이다.
3
랩을 씌워 35℃에서 30분 동안 발효시킨다.
4
고기 소를 만들기 위해 식용유 30ml를 두른 팬에 대파 10g과 생강 5g을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
5
고기 200g을 넣고 볶다가 고기가 하얗게 변하면 백주 5g을 넣는다.
이 단계 재료
6
수분을 날린 뒤 간장 40g과 설탕 20g을 넣어 잘 볶은 후 팬에서 꺼내 식힌다.
이 단계 재료
7
식은 고기 소에 쪽파 50g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
발효된 반죽의 공기를 빼고 25g씩 분할하여 둥글게 편다.
가장자리는 얇게, 중심은 두껍게 만든다.
9
반죽을 감싸며 모양을 잡아 만두를 빚는다.
만두피를 돌려가며 주름을 잡는다.
10
완성된 만두를 찜기에 넣고 김이 올라오면 중불에서 15분간 찐다.
중불

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이 영상의 핵심 팁

—반죽은 압력을 가해 치대면 더 매끄러워진다.
—고기 소를 만들 때 수분을 충분히 날려야 맛이 좋다.
—만두 모양은 만두피의 중심을 두껍게 하고 가장자리를 얇게 잡는 것이 핵심이다.
—모양 잡기가 어려우면 만두(교자) 형태로 만들어도 무방하다.

이 레시피는 Chinese food Kris의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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