중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

백과이미(Ginkgo Barley with Yuba) 만들기

Name: 백과이미(Ginkgo Barley with Yuba) 만들기
Cuisine: 중식
Ingredients: 푸주(Yuba); 백과(Ginkgo); 보리(Barley); 판단 잎(Pandan leaves); 설탕; 에바레이티드 밀크(Evaporated milk)

부드러운 푸주와 달콤한 백과, 고소한 보리가 어우러진 중국식 디저트입니다.

#간식·디저트#중식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
백과(Ginkgo)의 겉껍질을 단단한 물건으로 깨뜨린 후 껍질을 제거하고, 얇은 막을 벗겨낸 뒤 반으로 자른다.
이 단계 재료
속에 있는 씨를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있다.
2
판단 잎(Pandan leaves)을 가볍게 으깬 뒤, 건조한 부분을 제거하고 매듭을 지어 준비한다.
이 단계 재료
잎을 으깨면 향이 더 잘 우러난다.
3
비닐봉지에 푸주(Yuba)를 넣고 잘게 부순다.
이 단계 재료
작은 조각으로 부수어 준비한다.
4
냄비에 깨끗한 물을 붓고 씻은 보리, 으깬 판단 잎, 백과, 부순 푸주를 모두 넣는다.
이 단계 재료
푸주를 마지막에 넣는다.
5
냄비 뚜껑을 덮고 끓이다가 불을 줄여 약불에서 뭉근하게 끓인다.
약불
바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어준다.
6
판단 잎을 건져낸 후, 취향에 맞게 설탕을 넣어 녹을 때까지 저어준다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
7
부드러운 식감을 위해 에바레이티드 밀크(Evaporated milk)를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
더욱 크리미한 식감을 위해 추가한다.