아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

플레인 비리야니 레시피

Name: 플레인 비리야니 레시피
Yield: 6-8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바스마티 쌀(Basmati Rice) 800g(4 컵); 코코넛 크림(Coconut Cream) 200ml; 치킨 또는 야채 큐브(Knorr Chicken or Vegetable cube) 1개; 기(Ghee) 4큰술; 소금(Salt); 월계수 잎(Bay leaves) 3개; 팔로로(Star anise) 3개; 정향(Cloves) 6-8개; 통후추(Black peppercorns) 1작은술; 계피 스틱(Cinnamon sticks) 2-3개; 카다멈(Cardamon) 4개; 월계수 잎(Bay leaves) 6개; 팔로로(Star anise) 2개; 정향(Cloves) 6개; 통후추(Black peppercorns) 1작은술; 계피 스틱(Cinnamon sticks) 2개; 카다멈(Cardamon) 5개; 작은 양파(Small onions) 6-8개; 캐슈넛(Cashew nuts); 건포도(Sultanas)

바스마티 쌀과 향신료를 사용하여 풍미를 살린 남인도식 플레인 비리야니입니다.

#혼밥#손님상

유튜브 채널 Anne Soosay Cooks

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재료

기준 6-8인분

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도구

찜기구매냄비구매찜기 트레이 2개구매

조리 순서

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1
바스마티 쌀 800g(4컵)을 전분기가 남지 않도록 깨끗이 씻는다.
이 단계 재료
전분기를 제거해야 쌀의 질감이 좋아진다.
2
냄비에 물 800ml, 코코넛 크림 200ml, 치킨/야채 큐브 1개, 월계수 잎 3개, 팔로로 3개, 정향 6-8개, 통후추 1작은술, 계피 스틱 2-3개, 카다멈 4개를 넣고 고온(High Heat)에서 끓인다.
이 단계 재료
3
끓는 물에 씻어둔 쌀을 넣고 익힌 뒤, 큐브가 녹으면 불을 끄고 큐브가 완전히 녹았는지 확인한 후 따로 둔다.
큐브가 완전히 녹아야 한다.
4
팬에 기(Ghee) 4큰술을 두르고 월계수 잎 6개, 팔로로 2개, 정향 6개, 통후추 1작은술, 계피 스틱 2개, 카다멈 5개, 슬라이스한 작은 양파 6-8개를 넣는다.
이 단계 재료
5
중불(Medium Heat)에서 양파가 부드러워지고 향신료 향이 올라올 때까지 볶는다.
중불
양파가 부드러워질 때까지 볶는 것이 핵심이다.
6
조리된 코코넛 스톡(물 800ml + 코코넛 크림 200ml)에 볶은 재료를 합친 뒤, 쌀과 함께 섞는다.
이 단계 재료
7
쌀과 향신료 혼합물을 두 개의 찜기 트레이에 균등하게 나누어 담는다.
두 트레이에 나누어 담는다.
8
찜기에서 찌듯이 익히며, 15분 시점에 트레이 위치를 서로 바꿔 균일하게 익힌다.
스팀 방식이 밥솥보다 더 좋은 질감을 준다.
9
완성된 비리야니 위에 캐슈넛과 건포도를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
취향에 따라 양을 조절한다.