한식·국·수프·찌개·난이도 쉬움·약 20분
식당 맛 그대로! 47년 경력의 황금레시피 동태찌개
47년 경력의 노하우가 담긴 깊고 깔끔한 맛의 동태찌개 레시피입니다.
#집밥#찌개#국물요리
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재료
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조리 순서
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- 1
무의 껍질을 제거하고 네모나게 썰어 준비한다.
- 2
대파, 고추, 두부를 썰어둔다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 물 1.3L(국그릇 4번 + 1/3), 썰어둔 무, 김치 젓가락 3번 분량을 넣고 먼저 끓인다.
이 단계 재료 - 4
동태는 내장과 아가미를 제거한 후 물에 4번 이상 깨끗이 s씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 5
끓기 시작한 지 6분 35초 후에 손질한 동태를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
맛술 4숟가락, 고춧가루 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후추, 다시다(또는 연두) 1작은술을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료 - 7
9분 후, 썰어둔 대파와 고추를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
소금 1/2작은술로 간을 맞춘 뒤, 두부를 넣고 국물을 끼얹어가며 끓인다.
이 단계 재료 - 9
끓어오르는 거품을 제거하며 총 20분간 끓여 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —김치는 젓가락으로 3번 분량을 넣어 풍미를 더한다.
- —동태는 내장과 아가미를 제거하고 피가 남지 않도록 물에 깨끗이 씻어야 비린내가 없다.
- —생선탕은 소금으로 간을 해야 국물이 깔끔하다.
- —끓이는 도중 올라오는 거품을 제거하면 더 깔끔한 국물을 맛볼 수 있다.
이 레시피는 오늘의 부엌의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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