한식·찜·조림·난이도 어려움·약 420분
그때 그 맛집 스타일 매운 등갈비찜
핏물을 뺀 등갈비를 특제 양념에 재워 중불에서 끓여내는 매콤한 요리입니다.
#등갈비찜#매운등갈비찜
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재료
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조리 순서
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- 1
등갈비 뒷면의 근막을 손으로 뜯어낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 2
자른 등갈비를 차가운 물에 3난간 담가 핏물을 뺀다.
- 3
양파 60g, 마늘 40g, 생강 9g, 매실청 30ml, 조청 36g, 설탕 12g, 진간장 120ml, 순후추 2g, 미원 5g, 파인애플 통조림 120g을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료 - 4
핏물을 뺀 등갈비에 만든 양념을 부어 냉장고에서 6시간 이상 재워둔다.
- 5
재워둔 고기를 중불에서 1시간 동안 끓인다.
중불 - 6
메밀부침가루를 물에 풀어 반죽을 만든 뒤, 팬에 식용유를 두르고 배추와 함께 구워 메밀전을 만든다.
이 단계 재료 - 7
끓고 있는 등갈비에 굵은 고춧가루 20g, 베트남산 고운 고춧가루 10g, 떡 120g을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
마지막으로 콩나물 180g, 파채 50g, 새송이버섯 80g을 넣고 한 번 더 끓여 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —조청이 없을 경우 물엿으로 대체 가능하다.
- —파인애플 통조림은 고기를 연하게 만드는 효과가 있다.
- —매운 등갈비 전문점 스타일로 메밀전을 곁들여 먹으면 맛있다.
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