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비혼 구이사도(Pancit Bihon Guisado) 황금 레시피
맛있는 육수를 만든 뒤 면이 국물을 흡수하게 만드는 것이 핵심인 필리핀식 비혼 면 요리입니다.
#초스피드#손님상
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재료
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- 1
팬에 식용유를 두르고 슬라이스한 당근 2개를 중불에서 살짝 구워지도록 볶는다.
중불이 단계 재료 - 2
슬라이스한 파프리카와 바기오 빈을 넣고 고온에서 20초간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 3
다진 양배추를 넣고 양배추가 약간 숨이 죽을 때까지 고온에서 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 4
팬에 슬라이스한 차이니즈 초리조를 넣고 저/중불에서 지방이 나올 때까지 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
중불이 단계 재료 - 5
마리네이드된 닭 간 250g을 고온에서 약 30초간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
이 단계 재료 - 6
다진 양파를 고온에서 20초간 볶는다.
이 단계 재료 - 7
다진 마늘을 넣고 15초간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 8
뼈가 포함된 닭 가슴살 500g을 넣고 지방이 나올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 9
소금 1/2작은술과 후추를 넣고, 간장 6큰술, 굴소스 6큰술, 액상 조미료 1큰술을 섞은 혼합 소스를 부어 고온에서 졸이듯 볶는다.
이 단계 재료 - 10
물 약 7컵을 붓고 팬에 눌어붙은 맛있는 성분들이 녹아들도록 약 10분간 천천히 끓인다.
- 11
끓인 육수에서 고기(닭 가슴살)를 건져내고, 볶아둔 채소, 초리조, 닭 간을 육수에 다시 넣고 고르게 섞는다.
이 단계 재료 - 12
비혼 면 500g을 육수에 넣고 면이 육수를 흡수할 때까지 저온에서 천천히 익힌다.
이 단계 재료 - 13
면이 다 익으면 따로 빼두었던 고기와 채소들을 넣고 가볍게 섞어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비하로(Bihon) 면을 미리 물에 불리지 마라. 물에 불리면 면이 맛있는 육수를 흡수하지 못한다.
- —맛있는 육수를 만드는 것이 핵심이며, 면이 그 국물을 완전히 흡수하도록 만드는 것이 비결이다.
- —모든 재료가 이미 조리된 상태이므로 마지막에 섞을 때는 너무 오래 조리할 필요가 없다.
이 레시피는 Kuya Fern's Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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