한식·볶음·난이도 쉬움

딱딱하지 않고 쫀득한 콩자반 황금레시피

Name: 딱딱하지 않고 쫀득한 콩자반 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 검정콩(서리태) 2컵(30개); 양조간장 4큰술; 다시마 쯔유 2큰술; 황설탕 3큰술; 식용유 1큰술; 조청 3큰술; 참기름 ½큰술; 통참깨 2큰술; 물 4컵(800ml)

불린 콩을 삶은 뒤 간장과 설탕으로 맛을 내고, 조청으로 윤기와 쫀득함을 더한 밑반찬입니다.

#밑반찬#콩자반#단백질보충

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재료

기준 2인분

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도구

큰 그릇구매채반구매넉넉한 크기의 냄비 또는 웍구매코팅된 두꺼운 팬구매

조리 순서

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1
검정콩(서리태) 2컵(300g)을 깨끗하게 씻은 뒤, 물에 담가 4시간 동안 불려준다.
이 단계 재료
물은 4컵(800ml)을 사용한다.
2
불린 콩을 채반에 받쳐 물기를 뺀 후, 불린 물을 포함하여 넉넉한 냄비에 넣는다.
끓을 때 거품이 생기므로 넉넉한 냄비나 웍을 사용한다.
3
강불에서 끓이다가 끓어오르면 뚜껑을 열어둔 채 중불로 줄여 20분 동안 푹 삶는다.
강불 → 중불
뚜껑을 덮으면 거품이 넘칠 수 있으므로 열어둔다.
4
삶아진 콩에 양조간장 4큰술, 다시마 쯔유 2큰술, 황설탕 3큰술, 식용유 1큰술을 넣고 중불에서 섞으며 은근하게 졸인다.
중불
이 단계 재료
식용유는 콩이 반질반질하게 코팅되도록 한다.
5
국물이 자작해지면 조청 3큰술을 넣고 콩을 두적두적 저어가며 수분이 거의 없어질 때까지 졸인다.
이 단계 재료
조청을 넣어 쫀득한 식감을 만든다.
6
불을 끄고 참기름 ½큰술과 통참깨 2큰술을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
참기름은 향만 나도록 소량만 넣는다.