한식·볶음·난이도 쉬움
절대 딱딱해지지 않는 윤기 좔좔 콩자반 황금레시피
불린 물을 활용해 감칠맛을 살리고, 식용유를 넣어 윤기가 흐르며 다 먹을 때까지 딱딱해지지 않는 식당 비법 콩자반입니다.
#혼밥#반찬#식당비법
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재료
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조리 순서
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- 1
검은콩을 빡빡 씻어 물에 충분히 불려줍니다.
이 단계 재료불린 물은 맹물보다 맛있으므로 버리지 않고 사용합니다.
- 2
냄비에 불린 콩과 콩 불린 물 4컵, 미림 1T, 식용유 라며 다시마 1장을 넣고 끓여줍니다.
이 단계 재료식용유를 넣으면 윤기가 돌고, 다시마는 감칠맛을 올려줍니다.
- 3
끓어오르며 생기는 거품을 얇게 걷어내며 10~15분간 삶아줍니다.
거품을 얇게 걷어내야 깔끔합니다.
- 4
콩이 잘 익으면 다시마를 건져내고 진간장 8T, 원당 4T를 넣습니다.
이 단계 재료밥에 비벼 먹을 용도이므로 약간 짭짤하게 간을 합니다.
- 5
국물이 바닥에 자작해질 때까지 졸여줍니다.
- 6
국물이 알맞게 졸면 불을 끄고 올리고당 4T, 참기름 2T, 통깨를 듬뿍 넣어 섞어 완성합니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —불린 물 활용: 콩을 불린 물을 사용하면 훨씬 맛있습니다.
- —윤기와 감칠맛: 식용유를 넣으면 윤기가 돌고, 다시마를 넣으면 감칠맛이 올라갑니다.
- —간 조절: 밥에 비벼 먹는 용도이므로 약간 짭짤하게 만드는 것이 좋습니다.
이 레시피는 요리왕비룡 집밥 VLOG의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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