역대급 맛! 베이컨 칠리 잼을 곁들인 오클라호마 스타일 스매시 버거

황양파 1개와 적피망 1개를 큼직하게 다져 준비한다.

식감을 위해 큼직하게 다지는 것이 좋다.

프레스코 고추를 양파보다 약간 작게 다진다.

너무 매워지지 않도록 크기를 조절한다.

베이컨 1팩을 약 20분간 냉동한 뒤 슬라이스한다.

냉동하면 슬라이스하기 훨씬 쉽다.

차가운 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 익힌다.

베이컨이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽는다.

베이컨 기름의 80~90%를 따라낸 뒤, 다진 양파, 적피망, 프레스코 고추를 넣고 8~10분간 볶는다.

채소가 부드러워지고 풍미가 응축될 때까지 볶는다.

칼라브리아 고추 페이스트, 소금, 마늘 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카, 흑후추를 넣고 섞는다.

칼라브리아 고추가 없다면 프레스코 고추로 대체 가능하다.

설탕 80ml(1/3 cup), 메이플 시럽 60ml(1/4 cup), 애플 사이더 식초 120ml(1/2 cup), 화이트 식초 120ml(1/2 cup), 우스터 소스 2작은술를 넣는다.

약불에서 15~20분간 졸여 끈적하고 걸쭉한 잼 상태가 되면 그릇에 옮겨 담는다.

취향에 따라 더 졸여서 꾸덕하게 만들 수 있다.

소고기 패티(115g(4oz)씩)를 둥글게 빚어 소금과 후추로 밑간한다.

80/20 비율의 소고기를 권장한다.

뜨겁게 달궈진 그리들에 패티를 올리고 유선지를 덮어 살짝 누른 뒤, 얇게 썬 양파를 올리고 다시 유선지로 눌러 2.5~3분간 익힌다.

너무 납작하게 누르지 않아야 육즙을 유지할 수 있다.

패티를 뒤집은 뒤 치즈를 올리고, 구운 번에 마요네즈를 바른 뒤 패티 두 장을 쌓고 베이컨 칠리 잼을 듬뿍 얹는다.

치즈가 녹으면 패티를 쌓고 잼을 얹는다.