양식·빵·베이킹·난이도 어려움
초콜릿 견과류 케이크 1700g 대용량 레시피
초콜릿 시트와 바닐라 크림, 그리고 견과류가 들어간 카라멜 크림이 어우러진 풍성한 맛의 케이크입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 계란 흰수 5개를 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 거품이 생길 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료소금을 넣으면 흰색 거품이 더 잘 만들어진다.
- 2
설탕 100g을 조금씩 넣으며 단단하고 윤기 나는 상태가 될 때까지 휘젓는다.
이 단계 재료 - 3
노른자를 넣고 중속으로 섞은 뒤, 식용유 20g을 가늘게 부으며 섞는다.
이 단계 재료 - 4
밀가루 50g, 코코아 가루 20g, 베이킹파우더 1작은술을 체에 쳐 넣고 실리콘 스패츌라로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료체에 치면 시트가 더 부드워진다.
- 5
종이 호일을 깐 틀에 반죽을 붓고 180도 오븐에서 20~30분간 굽는다.
180도꼬치로 찔러보아 깨끗하면 다 익은 것이다.
- 6
냄비에 우유 150ml와 설탕 80g을 넣고 끓이다가 바닐라 푸딩 가루 40g을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 식힌다.
이 단계 재료식힐 때 랩을 밀착시켜 덮어준다.
- 7
버터 120g을 휘핑한 뒤, 졸인 연유 250g과 잘게 부순 크래커 80g, 볶은 땅콩 150g을 섞는다.
이 단계 재료크래커와 땅콩을 섞어 식감을 살린다.
- 8
버터 120g을 휘핑한 뒤, 식힌 바닐라 푸딩 크림과 리큐어 20g을 넣어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
윗면을 평평하게 자른 시트를 두 조각으로 나눈 뒤, 커피로 적시고 블랙커스 잼을 바른다.
이 단계 재료시트 윗면을 살짝 깎으면 커피 흡수가 더 잘 된다.
- 10
시트 위에 바닐라 크림을 깔고, 그 위에 카라멜 크림과 땅콩/크래커 층을 올린다.
이 단계 재료 - 11
두 번째 시트를 커피로 적셔 올린 뒤 남은 바닐라 크림을 펴 바르고, 다시 카라멜 크림 층을 올린다.
이 단계 재료 - 12
초콜릿 코팅(다크 초콜릿 100g + 생크림 100g)을 녹여 케이크 위에 붓고 냉장고에서 굳힌다.
이 단계 재료뜨거운 생크림을 초콜릿에 부어 녹인다.
- 13
옆면은 남은 바닐라 크림과 땅콩으로 장식하고, 윗면은 남은 카라멜 크림과 화이트 초콜릿으로 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —시트 윗면을 평평하게 깎으면 커피가 더 잘 스며든다.
- —카라멜 크림은 너무 단 것을 방지하기 위해 굽거나 섞을 때 주의한다.
- —블랙커스 잼은 케이크의 단맛을 잡아주는 역할을 한다.
- —완성 후 냉장고에서 최소 1시간 이상 두어 시트가 충분히 젖도록 한다.
이 레시피는 Baking cakes with Lidia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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