양식·샐러드·난이도 쉬움
실패 없는 수비드 달걀과 마법의 레드와인 소스 레시피
종이로 만든 주머니를 이용한 수비드 방식의 달걀 요리와 설탕을 넣어 졸인 레드와인 리덕션 소스를 활용한 카프레제 샐러드입니다.
#초스피드#손님상#홈쿡
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재료
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조리 순서
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- 1
랩을 컵 크기에 맞춰 자른 뒤, 랩 바닥에 식용유를 약간 두르고 달걀과 소금을 넣는다.
이 단계 재료 - 2
랩의 끝부분을 모아 잘 묶은 뒤, 끓는 물에 넣어 약 8분간 익힌다.
노른자를 부드럽게 하려면 시간을 조절한다.
- 3
전자레인지용 용기에 달걀을 넣고 노른자 부분을 포크로 살짝 찌른 뒤, 뚜껑을 덮어 25~35초간 가열한다.
이 단계 재료기기마다 차이가 있으니 주의하며 관찰한다.
- 4
냄비에 레드와인 1.5컵과 설탕 3/4컵을 넣고 중약불에서 약 12~15분간 졸여 리덕션 소스를 만든다.
중약불이 단계 재료바닥이 보일 정도로 걸쭉해질 때까지 조절한다.
- 5
토마토와 모짜렐라 치즈를 교차로 배치하고 바질을 올려 카프레제 스타일로 완성한 뒤 와인 소스를 뿌린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —수비드 방식: 랩으로 밀봉하여 뜨거운 물에 익히면 노른자가 부드러운 달걀을 만들 수 있다.
- —껍질 까기: 삶은 달걀을 물이 담긴 유리컵에 넣고 강하게 흔들면 쉽게 까진다.
- —노른자 분리: 손, 거품기, 혹은 플라스틱 병의 흡입력을 이용해 흰자와 노른자를 분리할 수 있다.
- —와인 소스 활용: 이 소스는 고기 요리나 디저트(아이스크림)에도 잘 어울린다.
이 레시피는 TULIO Recomienda의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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