한식·전·부침·난이도 쉬움
실패 없는 감동란 만들기 실험 일지
식초와 소금을 넣은 물에 삶은 뒤, 다시 소금물에 담가 간을 배게 하는 감동란(반숙 달걀) 레시피입니다.
#혼밥#초스피드#반숙
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재료
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도구
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- 1
계란을 실온에 잠시 두어 온도를 높여둔 뒤 사용한다.
이 단계 재료껍질이 깨지는 것을 방지하기 위함
- 2
물 400ml, 식초 150ml, 굵은 소금 2스푼을 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 3
끓는 물에 계란을 넣고 6분 30초 동안 삶는다. (미리 넣어둔 경우 7분)
이 단계 재료노른자가 한쪽으로 쏠리지 않게 가끔 굴려준다.
- 4
삶은 계란을 찬물에 식힌 뒤, 물 400ml와 굵은 소금 4스푼을 섞은 소금물에 담근다.
이 단계 재료 - 5
냉장고에서 6~10시간 동안 숙성시킨다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란을 실온 상태로 사용해야 껍질이 깨지는 것을 방지할 수 있다.
- —친환경 고급 계란은 껍질이 단단하여 소금이 잘 침투하지 않을 수 있으므로, 이 경우 소금 양을 늘리거나 숙성 시간을 늘린다.
- —삶는 과정에서 식초와 소금을 넣는 것은 껍질을 다루기 쉽게 하기 위함이다.
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