한식·찜·조림·난이도 쉬움

셰프호윤의 쫀득 감자조림 레시피

Name: 셰프호윤의 쫀득 감자조림 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 감자 3개; 양파 0.5개; 청양고추 1개; 대파 1개; 다진 마늘 1큰술; 식용유 2큰술; 미림 2큰술; 진간장 5큰술; 조청 1큰술; 들기름 1큰술; 소금 1.5큰술; 후추 2~3번; 깨 1큰술; 물 150ml~200ml

감자의 향을 살리면서 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 식감을 만드는 셰프호윤식 감자조림입니다.

#집반찬#초스피드#밥도둑

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
물 1L에 소금 1.5큰술을 넣어 녹인 후, 깍둑썰기한 감자 3개를 넣어 15분 동안 담가 전분을 제거한다.
이 단계 재료
감자 밑간과 전분 제거를 동시에 진행한다.
2
물기를 뺀 감자를 팬에 식용유 2큰술을 두른 중불에서 노릇하게 굽는다.
중불
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 감자가 잘 구워진다.
3
감자가 구워지면 양파 0.5개와 다진 마늘 1큰술을 넣고, 진간장 5큰술을 나누어 넣으며 볶는다.
이 단계 재료
간장을 나누어 넣으며 팬의 열로 간장 향을 입힌다.
4
미림 2큰술, 조청 1큰술, 물 150ml~200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 조린다.
중불
이 단계 재료
물 양은 불 세기에 따라 조절한다.
5
뚜껑을 열고 대파, 청양고추, 물 30ml를 추가로 넣은 뒤 남은 수분을 날리며 조린다.
이 단계 재료
마지막에 수분을 조절하여 쫀득한 식감을 만든다.
6
후추 2~3번, 들기름 1큰술, 깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료