중동·아프리카·김치·절임·발효·난이도 쉬움
풍미 가득한 레몬 절임 만들기
레몬의 껍질을 활용해 발효된 감칠맛을 내는 만능 식재료입니다. 파스타, 마리네이드, 드레싱 등에 활용하기 좋습니다.
#만능식재료#보관식품#발효
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
레몬의 밑동에서 약 2.5cm(1인치) 남겨두고 X자로 4등분 되도록 칼집을 낸다.
- 2
칼집을 낸 레몬 속에 코셔 소금을 1큰술씩 채워 넣는다.
이 단계 재료 - 3
소금을 채운 레몬을 950ml(1 quart) 크기의 메이슨 유리병에 차곡차곡 담는다.
레몬을 누르며 즙이 나오도록 짠다.
- 4
유리병에 월계수 잎 2개, 시나몬 스틱 1개, 통후추 10개를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
남은 소금을 병에 넣고, 레몬이 완전히 잠기도록 물을 부어준다.
- 6
뚜껑을 닫고 병을 뒤집어 몇 번 흔들어 섞어준 뒤 밀봉한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —3주 정도 숙성(Curing)하면 완성된다.
- —사용 전에는 소금물을 헹궈낸 뒤, 껍질을 채 썰어 파스타, 마리네이드, 드레싱 등에 사용한다.
- —과육은 버리고 껍질의 풍미를 활용하는 것이 핵심이다.
이 레시피는 Kitchen & Craft의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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