오이소박이 물김치 35년 노하우로 아삭하게 만드는 법

오이 6개를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 자르고 3등분으로 자른다.

오이의 십자 모양으로 칼집을 내되, 끝부분 1cm를 남겨둔다.

끓는 물에 천일염 1/2컵과 식초 1바퀴를 넣어 녹인 후, 오이에 부어 20분간 담가 절인다.

식초를 넣으면 오이의 쓴맛을 잡을 수 있습니다.

부추는 3cm 간격으로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰고 나머지 1/2개는 믹서용으로 잘게 썬다.

홍고추는 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다.

청양고추 2개는 굵게 썰고, 생강 한톨과 마늘 10개, 갈아만든배 1캔, 멸치액젓 2스푼, 고추씨 1스푼, 생수 400mL를 믹서기에 넣고 간다.

고추씨는 톡 쏘는 맛을 내고 군내를 잡아줍니다.

밀가루 1스푼을 넣은 물 300mL를 끓여 만든 밀가루풀과 생수 400mL를 믹서기에 추가해 갈아준 뒤, 채에 걸러 건더기를 분리한다.

걸러진 액체에 뉴슈가 1/3스푼, 천일염 2스푼, 생수 400mL를 넣어 간을 맞춘다.

20분간 절여진 오이를 찬물에 헹궈 열기를 식힌 뒤, 물기를 빼고 칼집 낸 부분을 아래로 향하게 세워 물기를 뺀다.

물기를 뺀 오이 속에 양파 절임과 부추를 적절히 채워 넣은 뒤, 완성된 국물을 부어 마무리한다.