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George Motz의 비법! 오클라호마 어니언 스매쉬 버거 레시피

Name: George Motz의 비법! 오클라호마 어니언 스매쉬 버거 레시피
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(80/20) 80/20; 양파(Vidalia onion) 적당히; 치즈(American cheese); 소금; 번(Potato roll)

얇게 썬 양파를 소고기 패티 속에 넣어 구워내는 정통 오클라호마식 스매쉬 버거입니다. 양파의 수분과 소고기의 육즙이 만나 만들어내는 풍미가 핵심입니다.

#스매쉬버거#수제버거#홈쿡#미국식

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재료

기준 1인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

그리들(Griddle)구매만돌린(Mandolin)구매스패츌라(Spatula)구매스매쉬용 도구

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
양파를 만돌린을 사용하여 아주 얇고 투명할 정도로 슬라이스한다.
이 단계 재료
양파가 너무 두꺼우면 식감이 달라지므로 투명할 정도로 얇게 써는 것이 중요하다.
2
그리들에 소고기 패티를 올리고 소금을 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
양파 아래에 간이 배도록 소금을 뿌린다.
3
패티 위에 슬라이스한 양파를 듬뿍 올린 뒤, 스패츌라를 이용해 양파가 패티 속으로 들어가도록 강하게 누른다(Smash).
이 단계 재료
양파를 패티 안으로 밀어 넣는 것이 핵심이다.
4
양파와 패티가 익으면 치즈를 올린다.
이 단계 재료
5
완성된 패티를 굽던 열기와 증기를 이용해 번(Potato roll)을 얹어 찌듯이 익힌다.
번을 따로 굽지 않고 패티의 증기로 익히는 'Letting it ride' 방식을 사용한다.
6
치즈가 녹은 패티를 번 사이에 넣어 완성한다.
이 단계 재료