중식·볶음·난이도 보통

중식식 채소 볶음 3종 (완두콩·양송이·두부)

Name: 중식식 채소 볶음 3종 (완두콩·양송이·두부)
Yield: 2~3인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 완두콩(Zuckerschoten) 200g; 마늘 3알; 양송이버섯(Champignons) 300g; 마늘 2알; 전분(Speisestärke); 쪽파(Lauchzwiebeln); 훈제 두부(Räuchertofu) 150g; 당근(Karotte) 1/2개; 셀러리(Sellerie) 2대; 쪽파(Lauchzwiebel) 1개; 마늘 2알; 생강(Ingwer) 1조각; 간장(Helle Sojasauce); 노간장(Dunkle Sojasauce); 굴소스(Austernsauce); 두반장(Chili Bohnen Sauce); 중식 요리용 와인(chinesischer Kochwein); 산초/즈쏸(Szechuan Pfeffer); 소금; 후추; 채수(Gemüsebrühe) 1/2 작은술; 설탕

간단한 재료로 빠르게 완성하는 세 가지 스타일의 중식 채소 요리입니다.

#채식#초스피드#중식

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재료

기준 2~3인분

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도구

웍(Wok) 또는 팬구매

조리 순서

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1
완두콩의 양 끝을 제거한 뒤 물에 1~2분간 데쳐 아삭하게 익힌다.
이 단계 재료
취향에 따라 식감을 조절할 수 있다.
2
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶다가 완두콩을 넣는다.
이 단계 재료
3
소금 약간, 밝은 간장 1 작은술, 설탕 한 꼬집으로 간을 하고 버무린다.
이 단계 재료
4
양송이버섯의 밑동을 자르고 깨끗이 씻은 뒤 슬라이스하고 마늘 2알을 다진다.
이 단계 재료
5
소스(밝은 간장 2 큰술, 노간장 1 큰술, 굴소스 1 큰술, 소금 약간, 후추 약간, 채수 1/2 작은술, 설탕 2.5 작은술, 전분 1 큰술)를 미리 섞어둔다.
이 단계 재료
6
전분을 넣은 소스에 물 약 100ml(약 1/2컵)를 섞어 풀어준 뒤 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶는다.
이 단계 재료
7
버섯을 넣고 물을 약간 추가해 뚜껑을 덮은 채 버섯이 숨이 죽을 때까지 익힌다.
8
만들어둔 소스를 부어 걸쭉해질 때까지 졸인 뒤 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
9
훈제 두부, 당근, 셀러리, 쪽파(흰 부분), 마늘, 생강을 채 썬다.
이 단계 재료
10
팬에 기름을 두르고 훈제 두부를 노릇하게 볶다가 두반장 1 큰술을 넣는다.
이 단계 재료
11
마늘, 생강, 쪽파(흰 부분), 당근과 셀러리를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
12
소금 약간, 밝은 간장 1 큰술, (선택) 중식 와인 1 큰술, 설탕 1 작은술을 넣고 소금/후추로 마무리한다.
이 단계 재료
13
마지막으로 쪽파(초록 부분)를 넣어 가볍게 버무려 완성한다.
이 단계 재료