오븐으로 만드는 촉촉한 돼지갈비찜

양파는 반달 모양으로 썰고, 마늘은 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 양파를 중불에서 5~7분간 노릇하게 볶는다.

볶은 양파에 마늘, 소금 1작은술, 검은 후추 1작은술, 칠리 플레이크, 타임, 오레가노를 넣고 중불에서 1분간 볶는다.

밀가루 1큰술을 넣고 1분간 볶은 뒤, 머스타드 1큰술과 토마토 페이스트 2큰술을 넣어 다시 1분간 볶는다.

간장 60ml, 사과식초 2큰술, 물 400ml, 설탕 1큰술을 넣고 끓인 뒤, 불을 약불로 줄여 2~3분간 더 쿡쿡 끓인다.

베이킹 팬에 종이호일 2겹을 깔고, 그 위에 종이호일을 한 번 더 깐 뒤 물기를 제거한 돼지갈비를 올린다. 만든 소스의 4/5를 고기에 골고루 붓고, 남은 1/5은 나중에 사용한다.

고기를 종이호일로 감싸 밀봉한 뒤, 170도 오븐에서 1시간 30분 동안 굽는다.

1시간 30분 후, 팬을 꺼내 종이호일을 열고 남겨둔 소스를 고기 위에 바른 뒤, 180도 오븐에서 20분간 더 굽는다.

완성된 갈비를 꺼내 10~15분간 식힌 뒤 뜨겁게 차려낸다.