망고 파이 & 피치 망고 파이 만들기

망고 필링을 만들기 위해 잘 익은 망고 1kg을 잘게 썰어 준비한다.

소스팟에 망고와 설탕 1 1/8컵을 넣고 섞는다.

물 1컵을 넣고 끓인 뒤, 카사바 전분 1/2컵과 물을 섞은 슬러리를 만들어 섞는다.

망고와 설탕 혼합물에 슬러리를 넣고 5분간 끓인 뒤, 망고 절반을 더 넣어 5분간 더 끓여 완성한다.

완성된 망고 필링은 그릇에 담아 랩으로 덮어 식힌다.

피치 망고 필링을 위해 망고 600g과 통조림 복숭아 825g을 준비한다.

망고와 복숭아에 설탕 1 1/8컵을 넣고 으깨듯 섞은 뒤, 복숭아 시럽과 카사밍 전분 1/2컵을 섞은 슬러리를 넣는다.

끓기 시작하면 남은 과일들을 넣고 슬러리를 조금씩 부으며 섞는다. 투명해질 때까지 2~3분 더 끓인 뒤 식힌다.

도우를 만들기 위해 밀가루 1kg과 라드 350g을 믹서에 번갈아 넣으며 섞는다.

설탕 1 1/2 큰술과 물 1 1/4컵을 넣고 반죽을 뭉친 뒤, 30분에서 1시간 동안 휴지시킨다.

휴지된 도우를 40g씩 나누어 둥글게 만든 뒤 납작하게 편다.

도우 위에 망고 필링 1큰술을 올리고 가장자리를 접어 밀봉한 뒤, 포크나 커터로 모양을 잡는다.

기름에 튀겨 골든 브라운 색이 될 때까지 튀긴다.